Fusilli é um tipo de massa em forma de espirais longas e encaracoladas ou pequenas molas. Fusilli é tradicionalmente servido com molhos mais grossos.
A palavra "fusilli" vem do fuso para um fuso, quando uma haste de fuso é enrolada sobre as tiras de massa para enrolar a espiral.
Variante Tipos de Fusilli - Fusilli Bucati - Fusilli Lunghi
Uma variante do fusilli, chamada fusilli bucati, é feita com tubos ocos de massa que são torcidos em pequenas molas ou saca-rolhas.
Há também o fusilli lunghi, que consiste de longos fios de massa espiralada, como o comprimento do espaguete, em vez de pedaços curtos.
Rotini Comparado com Fusilli e Convenções de Rotulagem
A palavra fusilli às vezes é usada incorretamente para descrever outra massa torcida chamada rotini . Mas a chave para distinguir os dois é lembrar que o fusilli é feito de fios de massa torcidos em pequenas formas de molas, enquanto o rotini é um macarrão plano que é torcido.
No entanto, deve-se notar que os fabricantes muitas vezes não fazem muita distinção entre fusilli e rotini. Se você preferir um sobre o outro, terá que examinar o que está na caixa, na bolsa ou no contêiner para ver se está na forma esperada. Você pode até descobrir o rotelle (a forma de massa da roda de carroça pequena) incorretamente rotulado como fusilli ou rotini.
Se você é muito particular sobre a sensação da boca e como uma forma de massa contém um molho, você pode querer fazer o seu próprio ou ficar com uma única marca ao comprá-lo.
Quando encomendar em um restaurante, não se surpreenda ao ver fusilli e rotini trocados.
- Erros de ortografia comuns: Fussili
- Pronunciada "foo-SILL-ee"
Usando Fusilli em Receitas
Fusilli faz uma adorável salada fria de macarrão, especialmente com um molho cremoso. A forma torcida reterá mais do curativo em cada mordida para um sabor extra, ao mesmo tempo que acrescenta interesse visual.
É também uma ótima forma para segurar molhos mais grossos, como com esta receita de frango e macarrão Cajun . Pode ser assado em uma caçarola com molho de carne e queijo, seja tradicional italiano ou este Caçarola de Massas de Pizza Carregada .
Fazendo Fusilli em casa
Para fazer o fusilli em casa, você primeiro faz massa de macarrão e desenrolá-lo para ter cerca de 1/8 de polegada de espessura, à mão ou com uma máquina de macarrão. Corte tiras de massa com 1/4 de polegada de largura e o tempo que desejar. Cerca de um quadrado de 4 polegadas pode ser melhor, a menos que você queira que eles sejam realmente longos. Agora pegue um espeto de metal e enrole uma tira frouxamente ao redor dele. Deixe-os secar por alguns minutos, retire o espeto e deixe-os secar por mais 20 minutos ou mais. Para fazer fusilli mais rústico, enrole uma bolinha de massa em um fio de cerca de 15 cm de comprimento e enrole-a ao redor do palito para secar.
As máquinas de massa podem ter um acessório para extrusão de massa em forma de rotini ou fusilli. Se você é muito rigoroso sobre a semântica, você terá que decidir o que é que sua máquina produz.
Você pode fazer massas artesanais usando alternativas à farinha de trigo nos casos em que estiver cozinhando sem glúten e para ovos se estiver cozinhando vegan. Você também pode adicionar agentes corantes, como suco de beterraba, para transformar a massa vermelha ou espinafre em verde.