Chutney de pêra é picante e doce e combina lindamente com queijo, assim como comidas apimentadas, incluindo (mas não se limitando a) pratos de estilo indiano. Polvilhe uma colherada de chutney de pêra em um processador de alimentos com queijo cremoso à temperatura ambiente e uma pitada de leite para uma cobertura incomum que é ótima em bagels ou torradas.
O que você precisará
- 3 libras de peras (descascadas, cortadas e picadas)
- 1 1/4 xícaras de açúcar mascavo claro
- 1 1/2 xícaras de vinagre de maçã
- 1 1/2 xícaras de passas
- 1 limão (sem sementes e finamente picado ou slivered; descartar as sementes, mas incluem as cascas)
- 1/4 xícara de raiz de gengibre fresco (descascado e picado)
- 1 dente de alho (descascado e picado)
- 1 pimenta chile pequena picada
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/4 colher de chá de sementes de coentro
- Pequena pitada de cravo moído
Como fazer isso
- Combine todos os ingredientes em uma panela grande em fogo médio-alto.
- Cozinhe, mexendo com frequência até que as pêras fiquem amolecidas a ponto de começarem a desmoronar quando você mexer o chutney. Se o chutney parecer muito líquido nesse ponto, aumente o fogo para alto e continue a cozinhá-lo até que uma colher de pau arrastada pelo fundo da panela deixe um rastro que não seja preenchido com chutney, mesmo depois de alguns segundos.
- Os sabores do chutney de pêra se desenvolverão e ficarão mais equilibrados se você esperar pelo menos uma semana antes de comê-lo. Guarde chutney de pêra na geladeira por até um mês. Você pode congelar chutney por até 6 meses (ainda é seguro comer depois disso, mas a qualidade vai sofrer). Para armazenamento mais longo (até 1 ano) à temperatura ambiente, siga as instruções de conservas abaixo.
- Coloque o chutney em meio litro ou potes de conserva de 1/2 litro (não é necessário esterilizar os frascos para esta receita devido à duração do tempo de conserva). Deixe 1/2-inch de headspace. Limpe as bordas com uma toalha de papel ou panos de prato limpos.
- Aparafuse as tampas de conservas e processe em banho - maria por 10 minutos.
Se você quiser usar vinagre caseiro de maçã nesta receita, certifique-se de testá-lo primeiro para ter certeza de que ele é ácido o suficiente para preservar com segurança o chutney.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 249 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 32 mg |
| Carboidratos | 63 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 2 g |