Curry salada de quinoa vegetariana é um prato de quinoa simples saudável e baixo teor de gordura que é delicioso quente como um pilaf ou frio como uma salada de quinoa. Feito com apenas alguns ingredientes simples, incluindo curry em pó, quinoa, passas (eu gosto de passas douradas nesta receita) e castanha de caju, esta é uma receita simples perfeita como é, ou é tão fácil de personalizar. Precisa ser uma refeição completa? Adicione um pouco de tofu assado. Sentindo-se exótico? Adicione passas em vez de passas. Tem algumas ervas frescas extras na mão? Snip em alguma salsa fresca, coentro ou hortelã.
Esta receita é vegetariana e vegana . Use um caldo de legumes sem glúten ou caseiro, se você precisar dele para ser livre de glúten também.
O que você precisará
- 1 xícara de quinoa cru
- 2 xícaras
- caldo de legumes
- 1 colher de chá de caril em pó
- 1 colher de chá de gengibre
- sal traço
- 1/3 xícara de passas
- 1/3 xícara de pedaços de caju
Como fazer isso
- Leve o caldo de legumes para ferver e adicione a quinoa e as especiarias.
- Cubra e cozinhe por 12 a 15 minutos, até que a quinoa esteja macia e fofa. Junte as passas e os cajus.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 106 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 294 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |