Duas ótimas maneiras de descascar castanhas
Castanhas não são tão difíceis de quebrar, tão difíceis de descascar. Suas cascas são muito mais macias e maleáveis do que outras nozes, mas isso significa que qualquer "rachadura" não funciona muito bem. Além disso, eles têm uma pele peluda sob suas cascas que se agarra a algo terrível para a castanha comestível doce e macia por baixo, um fato agravado pela textura do cérebro, dobrada, dobrada da parte comestível da noz.
Então, como proceder? Cozinhe as castanhas primeiro, e depois mantenha-as quentes para que a pele teimosa não volte a agarrar-se à porca enquanto esfria.
Existem duas maneiras principais de preparar castanhas para que suas cascas e peles icky peludas saem com o mínimo de barulho: assar ou cozinhá-los.
Em ambos os casos, você precisará cortar um "x" ou pelo menos um "y" na casca da castanha . Isso permitirá que a casca se solte da porca enquanto cozinha.
Como assar castanhas para descascá-las
Pré-aqueça um forno a 400F. Enquanto o forno aquece, corte os "x's" nas cascas de castanhas. Coloque as castanhas preparadas em uma assadeira ou em uma assadeira e cozinhe até que as conchas se separem e as nozes estejam macias, por cerca de 30 minutos.
Como vaporizar castanhas para descascá-las
Traga uma polegada ou mais de água em uma panela grande, coloque as castanhas preparadas (corte de casca) em uma cesta de vapor e coloque a cesta de vapor sobre a água fervente. Cubra a panela e aqueça as castanhas até que as conchas se separem e as nozes estejam tenras à picada (ou a um palito preso em seus centros), cerca de 20 minutos.
Como descascar castanhas assadas ou cozidas no vapor
No entanto, você já cozinhou, você vai proceder da mesma maneira agora. Enrole as castanhas assadas ou cozidas no vapor em uma toalha de cozinha limpa para mantê-las aquecidas - isso as tornará mais fáceis de descascar. Assim que eles estiverem frios o suficiente para segurar, pegue um assento e comece a descascar.
Puxe e retire as conchas, certificando-se também de tirar a pele entre a casca e a castanha.
Quando estiver pronto, você quer uma pilha de castanhas branco-amareladas (e outra das conchas escuras e peles de papel).
É uma linha tênue entre as castanhas serem muito quentes para serem manuseadas por tempo suficiente para descascá-las e esfriar tanto que as peles parecem encolher novamente nas nozes. É por isso que envolvê-los em uma toalha é fundamental. Se eles se acalmarem demais, isto é, se você achar que eles ficam mais difíceis de descascar quando for, você pode colocá-los de volta no forno ou no vapor por alguns minutos para voltar a aquecê-los. Você também pode microondas-los por um minuto ou dois para um efeito semelhante, mas sabemos que as castanhas microondas tendem a perder um pouco de sua textura macia e endurecer desagradavelmente.
Como usar castanhas descascadas
Uma maneira favorita de comer castanhas é simplesmente como você descasca-los! É uma atividade de grupo divertida sentar e descascar castanhas depois do jantar, tratando-as como uma sobremesa casual.
As castanhas também são deliciosas picadas e adicionadas ao recheio ou molho, feitas em doces ou usadas em sobremesas , ou transformadas em uma sopa rica.