Chiffonade Mint - Como cortar hortelã em fitas

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Comece com hortelã fresca

Uma chiffonade de hortelã adiciona uma nota de frescura e cor linda aos pratos. É fácil de fazer e é inegavelmente uma ótima maneira de vestir pratos simples. É aquele esforço extra além de uma simples folha de hortelã.

Nenhuma técnica sofisticada, semelhante a um chef, jamais resgatará a velha e triste hortelã. Comece com a hortelã mais fresca e vibrante que você pode encontrar! Para manter a hortelã o mais fresca possível entre a compra e a utilização, lave-a, retire a água extra, enrole-a em papel toalha, coloque-a em um saco plástico e deixe-a resfriada até a hora de usá-la. As toalhas de papel manterão a menta úmida, ao mesmo tempo em que a impede de se sentar na água, o que causaria estragos e escurecimento mais rápido.

Aqui estamos usando folhas de hortelã fresca, mas essa técnica para cortar fitas é a mesma para manjericão, espinafre e outras ervas e folhas verdes.

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Empilhe as folhas de hortelã

Remova quantas folhas de hortelã você quiser cortar das hastes (descarte as hastes).

Coloque uma folha de hortelã plana e longitudinalmente na frente de você. Empilhe até 8 de cada vez em cima dela. Mais do que isso será difícil de arregaçar, que é o próximo. Quanto mais você empilhá-los uniformemente, mais até mesmo as fitas finais provavelmente serão, então não apenas enfie-as em uma pilha, realmente empilhe-as.

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Enrole as folhas de hortelã

Uma vez que você tenha sua pilha, use as pontas dos dedos para agarrar a borda longa da pilha de folhas mais próxima e começar a enrolar as folhas. Se você puder imaginar como um charuto é enrolado, essa é a idéia básica. Você está pegando uma pilha de folhas de hortelã e transformando-as em um longo cilindro; Enrole as folhas de hortelã em forma de charuto.

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Corte em fatias finas

Use uma faca afiada para cortar as folhas de hortelã em fatias finas, que imediatamente cairão em lindas e delicadas fitas verdes.

O método de deixar a ponta ou a frente da faca na tábua enquanto levanta a alça da faca e a massa da lâmina, traga-a de volta para cortar a menta funciona muito bem aqui (ao invés de levantar a faca inteira para cima e cortar).

Repita este movimento para cima e para baixo, movendo a faca sobre o feixe de folhas de hortelã de forma constante e cuidadosa para que eles caiam sob a lâmina para receber o corte.

Tenha cuidado para manter as pontas dos dedos segurando as folhas enroladas enroladas para que você não as corte acidentalmente com as folhas!

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Voila! Chiffonade de hortelã

Corte o pacote inteiro e use as pontas dos dedos para afofar o resultado em fitas bonitas. Esta é uma chiffonade!

Use a chiffonade de hortelã resultante para dar sabor e / ou enfeitar pratos. Polvilhe em sopas, misture em cima de saladas, mexa em molhos, ou use apenas para decorar um prato. Mint funciona bem em pratos salgados e doces, como mostrado nesta Salada de Menta de Abobrinha , esta Salada de Hortelã-doce , como um enfeite em Tabouli , ou com este Peixe Assado . É uma maneira fácil de impressionar os convidados!