A clássica Tabbouleh Salad - também conhecida como tabouli - é feita com bulgur de trigo rachado, salsa, tomate e molho de hortelã com alho. Sinta-se à vontade para brincar com as proporções, especialmente os vários vegetais. Exemplo: você pode fazer isso sem tomates, quando os frescos, maduros não eram para ser tido, ou jogar muito mais salsa (estamos falando de três grandes cachos) para uma salada mais verde.
O que você precisará
- 1 xícara de trigo rachado
- 1 colher de chá de sal marinho, dividido
- 1/3 xícara
- azeite extra-virgem
- 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 1 dente de alho
- 1/2 xícara de folhas de hortelã fresca
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 salsa de folhas planas
- 4
- tomates
- 1 pepino inglês ou hothouse
Como fazer isso
- Coloque o bulgur em uma tigela média e polvilhe com 1/2 colher de chá de sal. Adicione 1 1/2 xícaras de água fervente, cubra e deixe descansar por 20 minutos.
- Enquanto o bulgar se senta, gire o azeite de oliva , o suco de limão e o alho no liquidificador (ou, passe o alho no processador de alimentos até ficar picadinho e acrescente o azeite e o suco de limão à consistência). Adicione as folhas de hortelã, o restante 1/2 colher de chá de sal e a pimenta. Gire até que as folhas de hortelã estejam bem tratadas e o curativo seja mais ou menos suave. Prove e adicione mais sal e pimenta, se quiser.
- Escolha as folhas de salsa das hastes; descarte as hastes ou guarde-as para outro uso. Pique as folhas.
- Core, semeie e pique os tomates.
- Descasque, semeie e pique o pepino (remover as sementes do pepino impedirá que a salada final fique muito aguada e também atenua qualquer amargor que as sementes de pepino possam ter).
- Verifique o bulgur. Após 20 minutos, ele deve ter absorvido toda a água, mas pode haver um pouco no fundo da tigela. Prove o bulgur, deve ser macio para a mordida. Se não estiver, mexa, cubra e deixe descansar por mais 10 minutos. Se estiver macia e houver água na tigela, escorra a bulgur em uma peneira de malha fina ou levante-a com uma colher e coloque em uma tigela separada.
- Despeje o molho sobre o bulgur e misture bem. Adicione a salsa e misture bem. Adicione os tomates e pepino e mexa para combinar.
- Sirva imediatamente ou cubra e leve à geladeira até que esteja pronto para servir, até a noite. Se você refrigerar a salada, saiba que ela ficará um pouco melhor e mais brilhante se você deixar a temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de servir para tirar um pouco do frio que vai levar do tempo que passa na geladeira. Uma dica extra: se você quiser fazer essa salada antes do tempo, você também pode esperar e picar e adicionar os tomates no último minuto - o tempo na geladeira nunca é seu amigo!
Variações
- Use quinoa em vez de bulgur - é tendência, embalado com proteína e sem glúten
- Use cuscuz em vez de bulgur para uma textura mais leve na salada
- Cubra com 1/2 xícara de queijo feta desintegrado para um efeito cremoso e salgado
- Junte uma lata de grão de bico escorrido e enxaguado
- Adicione 1/3 xícara de azeitonas pretas sem caroço picado para um sabor mais profundo
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 185 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 304 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |