Calamari à la Plancha

Este prato de lulas de inspiração espanhola é um pouco picante e carregado de sabor com a adição de alho fresco e salsa. Não seja tímido com os temperos, este prato deve ser ousado!

O que você precisará

• 1 libra limpa lula fresca, cortada em anéis de 1 a 2/2 de polegada de espessura e tentáculos se incluídos com a lula
• Sal kosher
• 1/4 xícara de azeite
• 1 1/2 colheres de sopa de alho picado (3 a 5 dentes)
• 1 colher de sopa de salsinha de folha plana picada
• 1/8 colher de chá de flocos de pimenta vermelha quente
• 1/4 xícara de azeite extra-virgem
• Sal marinho, para guarnecer
• 4 fatias de limão, para guarnecer

Como fazer isso

1. Coloque 2 frigideiras grandes (ferro fundido, se possível) em fogo alto por 3 a 4 minutos, ou até ficar bem quente.
2. Pat a lula seca com toalhas de papel e, em seguida, tempere levemente com sal.
3. Coloque 2 colheres de sopa de azeite em uma das panelas e cozinhe a lula por cerca de 4 minutos, ou até que libere o líquido.
4. Coloque as restantes 2 colheres de sopa de azeite na outra panela e, em seguida, retire a panela do fogo e segure-a, em um ângulo, perto da panela com a lula. Levante a lula da primeira panela com uma escumadeira e transfira para a segunda panela, deixando os sucos na primeira panela.

1. Retorne a segunda panela ao fogo e acrescente o alho e os tentáculos. Cozinhe até que a lula esteja bem dourada. Adicione os flocos de salsa e pimenta, mexa e retire a panela do fogo.
2. Divida a lula entre 4 pratos, regue com azeite extra-virgem, e enfeite cada prato com sal marinho e uma fatia de limão.

Reproduzido com permissão do The Barcelona Cookbook: Uma celebração de comida, vinho e vida por Sasa Mahr-Batum e Andy Pforzheimer (Andrews McMeel 2009).

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Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	364
Gordura total	29 g
Gordura saturada	4 g
Gordura insaturada	20 g
Colesterol	264 mg
Sódio	203 mg
Carboidratos	10 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	19 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)