Onde comer comida holandesa em Amesterdão
Depois de um longo namoro com todas as coisas estrangeiras, os chefs de Amsterdã redescobriram as alegrias simples da culinária nativa da Holanda. Alguns servem pratos tradicionais como stamppot e draadjesvlees em toda a sua glória Ye Old Dutch, enquanto outros oferecem uma nova visão sobre os pratos tradicionais, e vários restaurantes reinterpretaram a própria definição de comida holandesa usando produtos regionais e ingredientes antiquados em nova marca. maneiras.
Escolhas Pessoais
Restaurante Greetje
Este restaurante centralmente localizado perto do mercado de pulgas de Waterlooplein foi projetado para parecer uma tradicional sala de jantar holandesa. Uma foto de Greetje, a mãe do proprietário, ocupa um lugar de destaque, e os motivos azuis de Delft, lustres de cristal, flores frescas, velas e madeira escura adicionam atmosfera. O Restaurante Greetje (Peperstraat 23-25) sabe como atormentar os clientes com um gostinho dos bons e velhos tempos, mas consegue manter as coisas frescas ao dar aos pratos um toque ou apresentação refrescantemente moderna. Então, por exemplo, nós amamos tanto o estilo tzatziki no hangop (geralmente uma sobremesa) que criamos nossa própria versão .
www.restaurantgreetje.nl/
Restaurante De Kas
Jante onde sua comida é cultivada no Restaurante De Kas (Kamerlingh Onneslaan 3), uma estufa leve e arejada, rodeada pelo histórico Parque Frankendael, no bairro de Watergraafsmeer, em Amsterdã. Aqui, você será presenteado com um cardápio fixo (3 pratos) de frutas e vegetais frescos e sazonais do próprio mercado e estufa do restaurante.
Isso pode ser comida holandesa com um toque distinto do Mediterrâneo, mas os ingredientes orgânicos são praticamente cultivados na porta do restaurante. O que poderia ser mais local? Veja a revisão completa.
www.restaurantdekas.nl/
Restaurante Wilde Zwijnen
Na distante Oost, no promissor bairro Indische Buurt, Wilde Zwijnen (Javaplein 23) dá um passeio pelo lado selvagem com sua comida saudável e refinada em um ambiente que combina elementos industriais brutos e achados reciclados com características modernas e elegantes .
Detalhes peculiares incluem uma parede feita de materiais de construção da renovação do local, antigas portas de estábulo para mesas e um piso de concreto. Seu cardápio geralmente apresenta pelo menos um pouco de carne de porco, o que não é surpreendente, considerando que o nome do restaurante se traduz como "javalis selvagens" e, na verdade, este também é um endereço para lembrar para os amantes de carnes de caça. Pratos recentes incluem peito de pato Beemster selvagem, recheado com cogumelos chanterelle e servido com perna de pato, purê de aipo e dois tipos de repolho refogado , poleiro assado e slavink recheado com chucrute e servido com molho de mostarda granulado , e uma sobremesa de hangop com maçã xarope e maçãs Jonagold caramelizadas.
www.wildezwijnen.com
Orçamento Friendly Bites em Amesterdão
Restaurante Gartine
Escondido no Taksteeg, um pequeno beco entre o Rokin e a movimentada rua comercial Kalverstraat, em Amsterdã, é um santuário para desacelerar a comida. Os proprietários da Gartine (Taksteeg 7) cultivam suas próprias frutas e verduras em um lote e usam um excelente pão da padaria Vlaamsch Broodhuys e muitas iguarias regionais que aparecem na Arca do Gosto do Slow Food, uma lista oficial de produtos protegidos da herança holandesa. . Este é o local ideal na movimentada área comercial de Amesterdão para desfrutar de um descontraído pequeno-almoço, almoço ou chá da tarde, servido com amor e carinho em louças vintage.
Os itens típicos do cardápio incluem patê de perdiz servido com pão de figo e peras escaldadas com anis estrelado (€ 8,75) ou um rolo multigrain com Boeren oplegkaas de quatro anos (um queijo Gouda artesanal envelhecido em leite cru) com molho de creme de abóbora (€ 6,95 )
www.gartine.nl
Van Dobben
Você não completou sua experiência de comida holandesa sem comer um broodje kroket , um pão branco macio com um croquete frito e mostarda, na Van Dobben. Ficar com um clássico, como um croquete de vitela ou croquete de camarão , antes de explorar outros sabores como espetadas de frango ou goulash . Van Dobben prova que você não precisa quebrar o banco para um almoço tipicamente holandês. Outra marca premium é a Holtkamp, especialmente para os croquetes de camarão da confeitaria. Croquetes Holtkamp estão disponíveis nestes restaurantes e cafés.
www.patisserieholtkamp.nl
Para mais opções de fast food, experimente as famosas batatas fritas flamengas em Vleminckx Sausmeesters (Voetboogstraat 31), aninhadas numa rua lateral da principal rua comercial de Amsterdã. E no final mais saudável do espectro do fast food, experimente a resposta da cidade ao sushi, seu arenque arenque. Particularmente bons são arenques De Boer em Osdorpplein (quartas a sábados), Kromhout na esquina da Singel e Raadhuisstraat e Kees Tol no topo do Overtoom.
Restaurante Moeders
Escolhido pelos leitores da revista Time Out Amsterdam como o Melhor Restaurante Holandês em 2009, Moeders (que significa "mães" em holandês) é uma homenagem à "culinária da sua mãe", assumindo, é claro, que sua mãe era da Holanda. É um pequeno local eclético, decorado com centenas de fotos de mães de fregueses, utensílios de mesa incompatíveis e madeira marrom escura e quente. Pratos típicos incluem um carimbo diário e draadjesvlees com batatas cozidas e repolho roxo . Barato e alegre, Moeders (Rozengracht 251) é o local ideal para levar sua mãe ou sair se você estiver com saudades de casa. Outra opção económica para pratos locais e regionais é La Falote (Roelof Hartstraat 26 IV), onde servem refeições como boerenkoolstamppot (purê de batata com couve e salsicha) e sudderlapjes com carne cozida com endívia belga por menos de € 10. .
Jantar holandês decadente
Restaurante Lastage
Situado em um edifício histórico nos arredores do famoso Bairro da Luz Vermelha de Amsterdã, o Restaurant Lastage (Geldersekade 29) usa técnicas clássicas de culinária francesa para recriar deliciosas especialidades holandesas em um ambiente elegante que não é nem formal nem excessivamente informal. O chef Rogier van Dam (ex-De Posthoorn, com estrela Michelin, em Monnickendam) descreve seu estilo de cozinhar como simples e tradicional, mas não tem medo de um pouco de inovação. Sua filosofia é soberbamente demonstrada em pratos como robalo marinado em gim, com rousseco, mussarela e coulis de agrião, e um delicioso parfait de stroopwafel com blueberries, Haagse bluf e creme de limão.
Nós particularmente recomendamos o vinho da casa, Cuvee Lastage, um verdicchio fresco e elegante com sabores de amêndoa e frutas verdes. Lastage foi premiado com uma estrela Michelin no início de 2012.
Restaurante como
Situado em uma antiga capela monástica, a forma orgânica do restaurante e o cenário idílico do jardim - completo com galinhas que vagueiam livremente do lado de fora - sugerem que aqui é um templo para 'culinária sazonal'. Mas, embora esse termo tenha sido divulgado um pouco tarde, basta ter um gostinho das criações aparentemente simples do chef para ter total confiança em suas habilidades. Esta cozinha é claramente governada por alguém que entende a arte de deixar seus ingredientes falarem. Chef Sander Overeinder trabalhou em restaurantes reverenciados, como Vermeer (Amsterdã), De Karmeliet (Bruges) e Chez Panisse (Califórnia). Mais tarde, ele foi um dos fundadores do Summum e do Club 11 em Amsterdã. Seu estilo de culinária é caracterizado pelo uso de ingredientes sazonais, orgânicos e locais, como carne orgânica de Baambrugge e Maartensdijk e vegetais esquecidos, como a salsa de raiz de nabo, alcachofra de Jerusalém e cercefi preto, cultivados na região de Osdorp. O interior é tão puro quanto a comida, com longas mesas monásticas, ideais para refeições comunitárias. O restaurante em forma de pires em Amsterdam South (Prinses Irenestraat 19) vale bem a pena sair do seu caminho para. Na verdade, atravessar o parque e é uma boa viagem de bicicleta também.
www.restaurantas.nl
Restaurante Blue Pepper
Muitas vezes já falamos sobre a importante influência culinária da culinária indo-holandesa, por isso não é de surpreender que incluímos um restaurante indonésio. Mas nos apressamos em acrescentar que estamos enviando você para a Blue Pepper (Nassaukade 366) para provar algo que você não encontrará tão facilmente fora da Holanda, o rijsttafel; uma propagação comemorativa de dezenas de pratos exóticos inventados pelos holandeses na Indonésia colonial. O rijsttafel aqui inclui até 25 pratos típicos indo-holandeses, como rendang, quatro tipos de satay e otak-otak. E, porque você compartilha a recompensa com seus companheiros de jantar, é uma maneira divertida de jantar. Mas o que torna a Blue Pepper diferente de todos os outros restaurantes kitsch indonésios, é a sua decoração minimalista pacífica, serviço profissional e alto padrão de cozinha. E com a sua localização convenientemente central perto do Jordaan e Leidseplein, não há razão para não visitar. Traga o seu apetite, porque o rijsttafel não fica melhor ou mais luxuoso do que isso. Blauw (Amstelveenseweg 158/160), confusamente também com "azul" no título, é uma alternativa maravilhosa. Embora um pouco fora do caminho, o restaurante serve autêntica (e deliciosa) cozinha indonésia em um ambiente de quadril.
Restaurante 'd Vijf Vlieghen
Sim, é turístico, mas o Restaurante 'd Vijf Vlieghen (Spuistraat 294-302) consegue capturar o esplendor da Idade de Ouro Holandesa com sua decoração exagerada, que inclui quatro gravuras de Rembrandt, raros artigos de vidro feitos à mão do século XVII e armaduras de a Guerra dos Oitenta Anos. O nome do restaurante pode ser traduzido como "as cinco moscas", mas isso não reflete a comida ou a higiene. A cozinha é especializada na atualização de pratos antiquados para o paladar moderno usando ingredientes locais e sazonais e legumes orgânicos, um estilo que é muitas vezes referido como "a Nova Cozinha Holandesa". Um prato típico é pão de vitela frito crocante com bochecha de vitela estufada com mousseline de agrião, couve-rábano e manteiga defumada. Há também um prato de queijo holandês com xarope de maçã e pão de centeio e torradas francesas de pão de açúcar da Frísia com sorvete de boerenjongens e advocaat caseiro com infusão de cardamomo. O restaurante também oferece mais de 150 genevers e licores para escolher.
www.thefiveflies.com