Este ensopado de carne e cebola holandês à moda antiga é lentamente assado em manteiga, caldo e especiarias até que a carne realmente se desfaça em fios e, de fato, draadjesvlees significa "carne já pronta ". O sabor é muito melhor do que parece e é o tipo de comida caseira de inverno que você prepara nos finais de semana: a carne na panela pode levar horas, mas você não precisa fazer muita coisa, o que deixa você livre para dobrar Lavanderia ou oleiro sobre a casa. Este tipo de refeição familiar de inverno saudável se encaixa bem com acompanhamentos tradicionais, como purê de batata, feijão verde, repolho roxo , molho de maçã ou batatas cozidas enroladas em um pouco de manteiga e salsa picadinha.
O que você precisará
- 2 lb / 1 kg. carne de vaca (para guisado)
- 3,5 colheres de sopa / 50 g. manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- 3 cebolas grandes (finamente picadas)
- 3 1/4 xícaras / 750 ml. estoque (carne ou frango)
- 1 pau de canela
- 1 colher de chá. bagas de zimbro
- 3 folhas de louro
- 4 dentes
- 2 colheres de sopa. vinagre
Como fazer isso
- Pat a carne seca com papel de cozinha limpa e corte em pedaços médios. Aqueça a manteiga em um grande forno holandês e marrom a carne. Tempere com sal e pimenta. Adicione as cebolas picadas e deixe caramelizar.
- Despeje o estoque no forno holandês. Agora adicione as especiarias e o vinagre e deixe ferver. Quando o guisado começar a ferver, reduza a temperatura para baixo, cubra o forno holandês com uma tampa e deixe ferver por pelo menos 3 a 4 horas. Verifique de vez em quando e adicione mais água, se necessário. Se o guisado estiver muito fino quando estiver pronto para servir, retire a carne e reduza o líquido em fogo médio, substituindo a carne no final para aquecê-la.
- O prato está pronto quando a carne começa a se desintegrar em fios e o líquido é reduzido a um molho espesso. Retire as folhas de louro, o pau de canela e os cravos e as bagas de zimbro que encontrar. Sirva com batatas cozidas, repolho roxo e maçãs ou peras escalfadas e molho de maçã.
Dicas:
- Como a maioria dos guisados, o draadjesvlees tem um gosto ainda melhor no dia seguinte, tornando-se uma excelente refeição familiar.