Pitmaster Nota: No Sul, as bocas babam sempre que as tortas fritas são mencionadas. Tradicionalmente, eles são fritos em uma panela com manteiga até ficar crocante e marrom. Para aquecer as coisas, tomei esta sobremesa tradicional para o churrasco no quintal. Grelhando os pêssegos antes de fazer o recheio e, em seguida, crisping o bolso de massa sobre carvão quente, você pode fazer esta sobremesa do Sul uma obra-prima de carvão.
O que você precisará
- F ou a massa :
- 2 varas de manteiga
- 1/2 xícara de água (fria)
- 2 1/2 xícaras de farinha
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de farinha (para estender a massa)
- Para o Sugar Rub:
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/8 colher de chá de pimenta caiena
- 1/2 colher de chá de noz-moscada
- 2 libras
- pêssegos (3 grandes ou 4 médios)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 6 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de sopa de suco de laranja
- 1 colher de sopa de óleo
Como fazer isso
- Corte a manteiga em cubos de 1,2 cm e leve à geladeira.
- Meça a água e leve à geladeira.
- Em uma tigela pequena adicione a farinha e o sal e misture bem. Adicione a manteiga fria até que a mistura se assemelhe a pão ralado grosso. Lentamente adicione água, misturando continuamente, até formar uma bola de massa. Sele a bola de massa no GLAD® ClingWrap e coloque na geladeira durante a noite.
- Polvilhe bancada ou tábua generosamente com farinha. Retire a massa da geladeira e coloque na área de preparação enfarinhada, role para fora a uma espessura de 1/8 de polegada. Corte a massa em círculos de 5 a 6 polegadas de diâmetro. Removendo a massa extra da área de preparação para re-rolar e fazer mais cascas de torta. Imediatamente descasque, levante e vire os círculos de massa, certificando-se de que eles não grudem. O rendimento deve ser de 8 torta.
- Pré-aqueça a grelha até a temperatura interna atingir 400 graus Fahrenheit.
- Em uma tigela pequena, adicione os ingredientes de açúcar e misture bem.
- Retire o caroço dos pêssegos e corte cada pêssego em 8 fatias e retire a pele.
- Revestir generosamente as fatias de pêssego com a mistura de açúcar.
- Imediatamente coloque os pêssegos na grelha por 2 minutos de cada lado, ou até que eles caramelizem. Retire os pêssegos da grelha e corte-os em pedaços de 1,2 cm.
- Coloque os pêssegos e manteiga em uma tigela média. Quando a manteiga derreter, adicione o açúcar mascavo e farinha e misture bem. Misture o suco de laranja.
- Coloque 2 colheres cheias de recheio de pêssego no centro de cada círculo de massa.
- Umedeça levemente as bordas da massa com água. Dobre a massa ao meio criando uma meia lua com recheio de pêssego. Pressione suavemente as bordas da torta e prenda-as com um garfo.
- Prepare a grade do grelhador a carvão usando uma escova de grelhar e escove em uma leve camada de óleo.
- Transfira as tortas para o grill e cozinhe em fogo direto, descoberto, por 3 minutos de cada lado ou até que a massa fique um marrom dourado crocante. Retire da grelha e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 477 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 16 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 65 mg |
| Sódio | 535 mg |
| Carboidratos | 51 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |