Como fazer crosta de torta caseira

01 de 10

Comece Crosta De Torta Perfeitamente Flaky Everytime Com Estes Passos Fáceis

Crosta de torta perfeita é escamosa e saborosa e fácil de trabalhar. Estas instruções passo a passo mostrarão como a massa deve ficar em cada etapa. Estamos usando essa receita de crosta de torta, mas o método pode ser usado com qualquer receita que você goste.

Comece com manteiga muito fria e / ou banha que foi cortada em pedaços pequenos e espalhe-os sobre os ingredientes secos que você já combinou (aqui você vê 1 1/4 xícaras de farinha e 1/2 colher de chá de sal marinho fino, com 1 ou 2 colheres de sopa de açúcar para tortas doces para uma torta de massa única e um total de 7 colheres de sopa de manteiga e / ou banha de porco).

Dica : Se estiver quente ou a sua cozinha ficar quente, corte a manteiga e / ou a banha em pedaços pequenos e coloque-os no congelador por 10 minutos ou mais antes de começar a massa.

02 de 10

Trabalhe a manteiga na farinha

Use um garfo, duas facas, um cortador de massa, ou apenas os dedos para trabalhar a manteiga e / ou banha na farinha.

Muitas pessoas preferem usar um processador de alimentos para fazer massa de massa de torta. Se isso inclui você, pulse metade da quantidade de manteiga / gordura até que a mistura pareça farinha de milho, em seguida, adicione o restante da manteiga / gordura e pulso até que haja pedaços de manteiga / gordura dentro da mistura.

03 de 10

Farinha De Milho Com Grandes Pedaços

Trabalhe a manteiga e / ou banha na farinha até que toda a farinha se assemelhe a farinha de milho com alguns pedaços maiores de manteiga e / ou banha ainda na mistura e um pouco da farinha como farinha de milho está começando a se unir em pedaços maiores e desgrenhados. .

04 de 10

Regue o líquido muito frio em crosta de massa de torta

Regue rapidamente o líquido - de preferência gelado - que a receita exige. A maioria das receitas de crosta de torta usa água, mas algumas incluem algum ácido, como suco de limão ou vinagre de cidra, para manter a massa tenra, e alguns cozinheiros juram vodca (o teor de álcool torna mais difícil o excesso de massa). 2 a 3 colheres de sopa são uma boa quantidade para as proporções de farinha (1 1/4 xícaras) e gordura (7 colheres de sopa) para uma única massa de torta.

05 de 10

Mexa o líquido em massa de massa de torta

Use um garfo para mexer o líquido na massa de torta ou pulse o processador de alimentos. Não há necessidade de pânico, mas você quer trabalhar rapidamente para que a massa fique relativamente fria. Continue mexendo a massa de massa de torta até que ela comece a puxar em pedaços desgrenhados e se afaste um pouco dos lados da tigela.

06 de 10

Massa De Torta Crosta Juntos

Suavemente, amassar a massa em uma massa sólida. Ao contrário da massa de pão, que você trabalha para desenvolver o glúten (proteína no trigo que cria a estrutura em um pedaço de pão). Quando você faz crosta de torta, você quer desenvolver o mínimo de glúten possível. Então, enquanto você quer fazer a massa se unir como um, você quer trabalhar apenas o suficiente para que isso aconteça. Então, quando você "gentilmente amassa" a massa de massa de torta, você está realmente apenas espremendo-a levemente em uma bola, idealmente amassando apenas algumas vezes até que a bola se encaixe em uma bola como a foto.

07 de 10

Pat Pie Crust Massa Em Um Disco

Vire a massa de massa de torta para fora em um pedaço de filme plástico e coloque-a gentilmente em um disco. Formando a massa na forma básica que você irá, eventualmente, enrolá-la irá tornar o desenrolar muito mais fácil. Enrole a massa e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos. A maioria das massas permanecerá até 3 dias gelada ou, embalada em dobro e selada em um saco plástico, congelada por até 6 meses.

08 de 10

Coloque em uma superfície Floured

Coloque o disco em uma superfície de trabalho enfarinhada. Coloque muita farinha para baixo e polvilhe um pouco por cima.

09 de 10

Abra a massa

Abra a massa, tomando cuidado para não empurrar as bordas para baixo. Vire a massa a 90 graus entre cada passagem com o rolo para evitar que grude na superfície de trabalho. Adicione mais farinha para evitar grudar, conforme necessário.

10 de 10

Frio & Pronto para Assar

Uma vez aberto, você pode dobrá-lo (com papel manteiga ou plástico entre as dobras) ou colocá-lo em uma assadeira (ou qualquer recipiente que você usar), antes de cobrir e resfriar por pelo menos 30 minutos e até durante a noite antes recheio ou assar.

A massa neste estágio também pode ser congelada por até 3 meses.

Ao transferir a massa para uma assadeira, deixe a massa cair nas bordas ou nos cantos, em vez de empurrá-la ou comprimi-la - isso ajudará a diminuir a quantidade de massa que ela encolhe e quebra quando ela assa.

Para mais informações e dicas, veja estas 10 dicas para massa de torta perfeita , e depois assar!