Quem disse que as panquecas devem ser cozidas no fogão ?! Esta panqueca de cabeça para baixo é preparada em uma frigideira, mas terminou no forno. Adicione-o à sua lista imprescindível de guloseimas rápidas e fáceis para a família ou para uma empresa inesperada.
Maçãs em fatias finas são escaldadas em calda de canela, depois cobertas com uma leve e arejada massa de panqueca. Depois de assada, a sobremesa é invertida em um prato.
Pode ser cortado e apreciado imediatamente ou deixado esfriar para servir mais tarde. Ofereça-o com simplicidade ou vista-o com uma simples guarnição de chantilly, creme azedo ou sorvete de baunilha.
O que você precisará
- Para o topo da Apple:
- 2 a 3 maçãs médias
- 2 colheres de sopa
- açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de canela
- Opcional: traço de noz-moscada
- Para a Panqueca:
- 1/3 xícara de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1/4 colher de chá de fermento em pó
- 1/8 colher de chá de sal
- 2 ovos grandes (separados)
- 1/3 xícara de leite
- Opcional: chantilly, creme azedo ou sorvete de baunilha para servir
Como fazer isso
- Pré-aqueça seu forno a 400 F (200 C).
- Descasque, corte e corte as maçãs.
- Em uma frigideira de 10 polegadas, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o açúcar e a canela e mexa para distribuir uniformemente.
- Adicione as maçãs em fatias, cubra e cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até que as maçãs estejam macias e um xarope rico tenha se formado. Mexa delicadamente uma ou duas vezes durante o cozimento.
- Tire a panela do fogo. Empurre as maçãs para distribuí-las uniformemente sobre o fundo da panela. Se preferir, você pode reservar um tempo para organizá-los.
- Em uma tigela de tamanho médio, misture a farinha com o açúcar, o fermento e o sal. Adicione as gemas e o leite, mexendo até ficar homogêneo.
- Com uma batedeira, bata as claras até os picos moles. Delicadamente dobre as claras na mistura de farinha, em seguida, espalhe a massa de panqueca sobre as maçãs cozidas. Coloque a panela no forno pré-aquecido e asse por 10 a 15 minutos, ou até ficar dourada e fofa.
- Retire a panela do forno e use uma espátula de borracha para soltar a panqueca dos lados da panela. Inverta uma travessa sobre a frigideira e, em seguida, segure a assadeira e a placa com cuidado e vire-as para que o bolo se solte na chapa.
- Sirva morno ou em temperatura ambiente. Para melhor textura, a panqueca é melhor consumida no mesmo dia.
Dicas
- Certifique-se de que sua frigideira é à prova de forno antes de prosseguir. Se você não tiver certeza, planeje assar a sobremesa em uma forma circular ou em vez disso.
- A receita adapta-se facilmente a versões sem glúten, sem leite e sem açúcar.
- É fácil esquecer que a frigideira tem uma alça quente depois de ser removida do forno. Deslize uma luva de forno sobre a alça assim que a panqueca estiver pronta para que você não se queime acidentalmente ao inverter a frigideira ou mexer a panela. A alça vai demorar um pouco para esfriar.
- Para uma panqueca extra fofa, ou se estiver usando uma frigideira de 12 polegadas, faça 1 1/2 vezes a receita.
- Para fazer uma panqueca sem glúten, use farinha sem glúten (uma mistura para todos os fins é melhor) e aumente o fermento para 1/2 colher de chá. Um ovo adicional também é útil.
- Para fazer a panqueca sem açúcar, use o mel no lugar do açúcar ao cozinhar as maçãs. Você pode omitir o açúcar inteiramente da panqueca, ou adicionar uma pitada de Stevia ou outro adoçante natural.
- Para fazer o leite de panqueca livre, use óleo de coco no lugar da manteiga e leite de coco ou leite de amêndoa no lugar do leite.
- Se você não tem uma frigideira à prova de forno, uma forma regular de bolo ou molde redondo de silicone funciona bem. Basta transferir as maçãs cozidas para a panela que você estará usando no forno.
Para outras delícias de maçã, experimente estas ofertas marroquinas populares, incluindo a torta de maçã francesa com creme de confeiteiro e chaussons aux pommes .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 241 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 165 mg |
| Sódio | 329 mg |
| Carboidratos | 29 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 8 g |