Esta couve-flor ao estilo tempurá é feita com um sabor extra pelas adições de alho, salsa e especiarias marroquinas à massa. Tratamento semelhante, embora menos picante, é dado à Berinjela frita marroquina .
A receita pede que cozinhem parcialmente as florzinhas de couve-flor antes de fritá-las, mas, para uma textura mais firme, você pode pular essa etapa.
Sirva a couve-flor frita como acompanhamento de quase qualquer refeição marroquina. Experimente também Zaalouk de couve - flor e couve-flor marroquina com limão e azeitonas .
O que você precisará
- 1 cabeça de couve-flor de tamanho médio
- 2 ovos
- 1/4 xícara de água
- 1 xícara de farinha
- 2 ou 3 dentes de alho, pressionados
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de sopa de cominho
- 2 colheres de chá de páprica
- 1 1/2 colheres de chá de sal ou a gosto
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- 1/4 colher de chá de açafrão
- 1/2 xícara ou 4 xícaras de óleo vegetal para fritar, dependendo do método
- Decore: molho ou fatias de limão
Como fazer isso
Prepare a couve-flor e massa
- Quebre a cabeça de couve-flor em floretes do tamanho de uma mordida. Lave, escorra e ferva parcialmente ou a vapor (coberto) por dois a três minutos. Tome cuidado para não cozinhar demais; Você quer que a couve-flor ainda seja firme com uma mordida crocante. Drenar.
- Em uma tigela grande, bata os ovos. Bata na água e depois misture a farinha até ficar homogêneo.
- Adicione o alho, a salsa, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta caiena. Bata para misturar suavemente.
- Transfira as florzinhas de couve-flor para a tigela. Atire (simplesmente pegue a tigela e agite com cuidado) ou mexa delicadamente até que as florzinhas de couve-flor estejam uniformemente cobertas com massa.
Frite a couve-flor
Forre uma assadeira grande com papel toalha. Você pode fritar ou fritar a couve-flor em lotes.
Para fritar:
- Aqueça cerca de 1/4 de polegada (0,5 cm) de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio até ficar bem quente.
- Transfira algumas das florzinhas de couve-flor revestidas para o óleo quente; não aglomere.
- Cozinhe por alguns minutos, em seguida, vire com colheres ou garfos para cozinhar o outro lado, novamente por vários minutos, até dourar.
- Retire a couve-flor cozida com uma escumadeira para a panela forrada de papel-toalha para drenar.
- Repita com a couve-flor restante.
Para fritar:
- Aqueça duas polegadas (5 cm) de óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio até ficar bem quente. (Teste soltando em uma pequena florzinha; o óleo deve imediatamente borbulhar).
- Adicione a couve-flor e cozinhe em lotes; não aglomere as florzinhas no óleo.
- Cozinhe cada lote por cerca de 5 minutos ou até dourar, girando pedaços maiores uma ou duas vezes, se necessário.
- Retire a couve-flor cozida com uma escumadeira para a panela forrada de papel toalha para drenar e repita com a couve-flor restante.
Para aquecer ou reaquecer
A couve-flor pode ser cozida um pouco antes do tempo e mantida quente em um forno de 250 F (120/130 C). Ou, se cozinhar com antecedência, a couve-flor pode ser reaquecida em forno pré-aquecido 400 F (200 C) por 5 a 10 minutos.
Sirva a couve-flor frita como está ou com um molho imerso.
Minha família gosta deles com maionese e fatias de limão ao lado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 344 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 69 mg |
| Sódio | 894 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 9 g |