As costelas desossadas de estilo campestre são combinadas com um doce e fresco molho de maçã com cranberry e uma lenta e deliciosa perfeição. Sirva estas costelas com batata doce e feijão verde para uma deliciosa refeição de outono ou inverno. O bordo doce e mistura de açúcar mascavo saboreia a carne de porco bem.
Sirva estas costelas ao estilo country com arroz ou macarrão cozido quente.
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O que você precisará
- 2 xícaras de cranberries (8 onças)
- 1/3 xícara de xarope de bordo
- 1/3 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de caldo de galinha (ou água)
- 1 maçã Granny Smith (em cubos, cerca de 1 xícara)
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 1/4 colher de chá de canela
- 1 noz-moscada traço (ou maça)
- 1 cebola grande, fatiada (ou 1-2 xícaras de cebola pérola congelada)
- 4 libras de costelas sem estilo country
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de água fria
Como fazer isso
- Em uma panela, misture os cranberries, xarope de bordo, açúcar mascavo, caldo de galinha ou água e maçã. Coloque a panela em fogo médio-alto e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 5 minutos. Junte a mostarda de Dijon, canela e noz-moscada.
- Arrume as cebolas na parte inferior da inserção da louça de um fogão lento de 5 a 7 litros.
- Coloque as costeletas de porco no topo das cebolas e coloque o molho de cranberry uniformemente. Cubra e cozinhe em BAIXO por 6 a 8 horas, ou até que a carne esteja macia.
- Para engrossar o molho (opcional), retire a carne de porco para um prato e cubra com papel alumínio para manter o calor.
- Coe os líquidos em uma panela e tire o excesso de gordura. Leve os líquidos para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 3 a 5 minutos, ou até que os líquidos sejam levemente reduzidos e os sabores estejam mais concentrados (a condensação durante um longo período de cozimento lento tende a molhar o caldo e outros líquidos).
- Combine o amido de milho com 1 a 2 colheres de sopa de água fria e misture até ficar homogêneo. Misture os líquidos e continue a cozinhar até engrossar.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 315 |
Gordura total | 3 g |
Gordura saturada | 1 g |
Gordura insaturada | 0 g |
Colesterol | 528 mg |
Sódio | 149 mg |
Carboidratos | 34 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 36 g |