Este delicioso lombo de porco assado é envolto em bacon e aromatizado com ervas e sal temperado. Lombo de porco pode variar muito de tamanho. Para evitar cozimento excessivo ou cozimento excessivo, use um termômetro confiável de alimentos de leitura instantânea.
O bacon acrescenta gordura extra, sabor e suculência ao suave lombo de porco magro. Para diminuir a quantidade de gordura, cozinhe parcialmente o bacon antes de embrulhar a carne de porco. O bacon ainda deve ser flexível o suficiente para envolver a carne. Você pode usar bacon embalado pré-cozido, se quiser.
O que você precisará
- 1 lombo de porco (aproximadamente 1 a 1 1/4 libras, ou dois lombinhos de porco pequenos)
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de chá
- sal temperado (ou uma mistura de tempero Cajun com sal; veja abaixo)
- 1 colher de chá de manjericão
- 1/2 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 3 a 4 tiras de bacon, parcialmente cozidas
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 375 F (190 C / Gás 5).
- Misture o alho em pó, sal temperado, manjericão, orégano e pimenta preta em uma tigela pequena. Brasão a carne de porco com azeite e depois esfregue com a mistura de tempero.
- Enrole a carne de porco com bacon e prenda com palitos de dente. Você pode cozinhar parcialmente o bacon em uma frigideira para processar parte da gordura. Ainda deve ser flexível para envolver a carne de porco.
- Coloque a carne de porco em uma assadeira; Asse o forno pré-aquecido durante 30 a 45 minutos, ou até que a carne de porco atinja pelo menos 145 F (62,8 C), a temperatura mínima segura para a carne de porco (USDA).
- Retire a carne de porco do forno. Tenda a carne de porco frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar.
Dicas e Variações
- Como remover a pele prateada - A pele prateada é a fina membrana de prata que cobre o lombo de porco. Vai encolher quando a carne de porco cozinhar, o que pode interferir na forma do lombo. Deslize a ponta de uma faca pequena e afiada sob a pele prateada perto do final para soltá-lo. Com uma toalha ou toalha de papel na mão, segure o pedaço solto de pele prateada (a toalha ajuda a evitar que ela escorregue da sua mão). Deslize a faca pelo comprimento da pele prateada, inclinando a lâmina para cima para que você não corte a carne.
- Pincele o bacon com algumas colheres de sopa de xarope de bordo ou polvilhe com um pouco de açúcar mascavo antes de enrolar o lombo de porco.
- Mistura Rápida de Sal: Combine 3 colheres de sopa de sal de mesa com 1/4 de colher de chá de tomilho de folhas secas, alho em pó, manjerona e sal de aipo. Adicione 1 colher de chá de páprica, 1/2 colher de chá de mostarda seca, 1/4 colher de chá de cebola em pó e uma pitada de curry em pó. Faz cerca de 1/4 xícara de sal temperado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 252 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 118 mg |
| Sódio | 669 mg |
| Carboidratos | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 40 g |