Abril é o mês do Queijo Grelhado Nacional, que é a minha desculpa para comer todas as variações de queijo grelhado que eu possa imaginar. Eu realmente não tenho uma desculpa para fazer isso todos os outros meses, exceto que é delicioso. Quero dizer, sério, pão e queijo melty é comida de conforto.
Ao crescer, eu via principalmente o clássico queijo americano em pão branco na escola ou em casas de amigos. As versões de minha mãe tendiam a ser um pouco mais envolventes e interessantes e ela obviamente estava muito à frente de seu tempo. O queijo mais comum na culinária do Oriente Médio é o feta e sim, derrete! Lajes grossas de feta, regadas com azeite de oliva, polvilhadas com za'atar e derretidas sobre o pão, são um sabor incrível. Você pode simplesmente deixá-lo assim ou adicionar um pouco mais de substância com a minha combinação favorita de beterraba e grão-de-bico. É como falafel, mas em forma de patty, então basicamente temos um hambúrguer vegetariano com queijo derretido. Yum!
O que você precisará
- 1 beterraba (descascada)
- 1 xícara de grão de bico (cozido; enlatado é bom)
- 2 colheres de sopa de tahine
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- Pão ralado 1/4 xícara
- 1 colher de chá
- cominho
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
- 8 fatias de pão
- 1 xícara de espinafre
- 4 fatias de queijo feta (aproximadamente 1 onça cada, à temperatura ambiente)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa
- za'atar (mais ou menos conforme necessário)
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 375 graus.
Descasque e triture a beterraba e adicione-a a um processador de alimentos. Pulso algumas vezes para quebrar a beterraba, em seguida, adicione o grão de bico e molho de tahine. Pulso algumas vezes, em seguida, adicione a salsa, pão ralado, cominho e alho em pó. Pulse mais algumas vezes para combinar e tempere com sal e pimenta a gosto.
Divida a massa em quatro partes e forma rissóis com cerca de 1/2 "de espessura. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 15 minutos de um lado, flip e leve ao forno por mais 15 minutos.
Retire do forno e aumente a temperatura para 400 graus.
Prepare os sanduíches, adicionando uma quantidade igual de folhas de espinafre para quatro fatias do pão. Top cada um com uma patty beterraba e grão de bico seguido por uma fatia de queijo feta. Regue aproximadamente uma colher de chá de azeite de oliva sobre cada um, polvilhe em algumas za'atar e cubra com as quatro fatias restantes de pão. Regue os topos de cada sanduíche com o azeite restante, coloque na mesma assadeira que os hambúrgueres estavam e retorne ao forno por mais 15 a 20 minutos ou até que o pão fique levemente dourado e o queijo comece a derreter. .