Você deve fazer esta deliciosa sopa de tomate fresco todos os verões, usando tomates do seu jardim ou do mercado do fazendeiro. Não há nada como sopa feita com tomates maduros que ainda estão quentes do sol. Isto não tem nada a ver com a sopa de tomate enlatada da sua infância!
Essa sopa também congela bem, então faça no verão, congele em porções de 2 ou 4 xícaras e aproveite-a no auge do inverno. Para aquecer, deixe descongelar durante a noite na geladeira e, em seguida, coloque em uma panela e aqueça levemente, mexendo sempre, até que a sopa atinja 160 ° F em um termômetro de alimentos.
Sirva com alguns scones caseiros ou um pão torrado de alho. Uma boa salada verde, misturada com cogumelos fatiados e algumas pequenas ervilhas, seria um bom complemento para esta simples refeição.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 6 tomates de vaca, sem sementes e picados
- 4 tomates ciganos maduros picados
- 1 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta branca
- 2 xícaras de caldo de galinha ou legumes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1/2 colher de chá de casca de laranja
- 1 colher de sopa de folhas frescas de manjericão
- 1 colher de chá
- folhas de tomilho fresco
Como fazer isso
1. Em uma panela pesada, aqueça o óleo e cozinhe as cebolas e o alho até ficarem macios.
2. Adicione os dois tipos de tomates, sal, pimenta e caldo e cozinhe por 20 minutos.
3. Coe a sopa por um coador fino; descarte os sólidos.
4. Em uma panela limpa, derreta a manteiga e adicione a farinha; cozinhe e mexa por 2-3 minutos para fazer um roux para engrossar a sopa.
5. Adicione 1/2 xícara da mistura de tomate; Cozinhe e mexa até engrossar.
6. Adicione a mistura de tomate restante e cozinhe e mexa com o fio whisk até que a mistura esteja quente e ligeiramente engrossada.
Junte as raspas de laranja, o manjericão e as folhas de tomilho e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 250 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sódio | 496 mg |
| Carboidratos | 34 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 7 g |