Esta salada de cenoura é um prato saboroso e colorido para servir com uma refeição de férias, jantar todos os dias ou o seu próximo churrasco . Para as férias de inverno, você pode substituir as passas por cranberries secas. Pedaços de abacaxi são um excelente complemento também, especialmente com um jantar de presunto de Natal ou Páscoa. Embora a salada seja uma preparação simples com apenas alguns ingredientes básicos, os sabores são incríveis.
Cenouras multicoloridas fazem uma salada bonita se você puder encontrá-las. Procure-os em mercados e mercearias de fazendeiros locais quando estiverem na estação. O comerciante Joe às vezes tem "cenouras do arco-íris".
O que você precisará
- 6 a 8 cenouras médias, cerca de 3/4 libras (multicoloridas se você puder encontrá-las)
- Passas de 3/4 de xícara
- 1/3 xícara de maionese, ou a gosto
- 1 colher de sopa de açúcar granulado, ou a gosto
- 2 colheres de chá de suco de limão ou vinagre de cidra
- 1/4 colher de chá de sal ou a gosto
- Opcional: pimenta preta a gosto
Como fazer isso
- Descasque as cenouras, lave com água fria e seque-as com toalhas de papel.
- Usando um processador de alimentos com um disco de trituração ou um ralador, retire as cenouras grosseiramente. Um descascador de juliana também funcionaria bem para fazer pedaços grosseiros.
- Em uma tigela grande, misture as cenouras com as passas.
- Em uma tigela pequena, misture a maionese, o açúcar, o suco de limão e o sal. Prove e adicione pimenta preta moída na hora, se desejar.
- Adicione o molho às cenouras e passas desfiadas e misture bem. Cubra a tigela e leve à geladeira até a hora de servir.
Variações e Dicas
Este é o tipo de receita que ficará deliciosa com algumas pequenas alterações. Experimente uma destas versões:
- Salada de cenoura com mel - Omitir o açúcar e adicione 1 1/2 a 2 colheres de sopa de mel.
- Salada de cenoura com abacaxi - Adicione de 1/2 a 3/4 de xícara de pedaços de abacaxi ou de abacaxi moído, além das passas.
- Salada de cenoura com maçã - Descasque, descasque e pique ou triture uma maçã média e adicione-a à salada juntamente com as passas.
- Salada de cenoura com cranberries - Substitua as passas por cranberries secas ou "Craisins".
- Salada de cenoura crocante - adicione cerca de 4 a 5 colheres de sopa de amêndoas desfiadas ou sementes de girassol por algum tempo extra.
- Salada de cenoura com passas e repolho - adicione cerca de 1 xícara de repolho verde ou roxo picado às cenouras. Basta ter em mente que o repolho roxo irá colorir a maionese, por isso deve ser adicionado antes de servir.
- Prepare-se - Prepare a salada com 48 horas de antecedência. Cubra a tigela e mantenha a salada refrigerada até a hora de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 176 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sódio | 218 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 1 g |