Esta é uma salada simples, mas saborosa, que você pode saborear com uma refeição diária, ou adicioná-la ao seu menu de jantar de férias . Esta é uma ótima maneira de desfrutar de beterrabas frescas de qualquer tipo - sinta-se à vontade para usar beterraba vermelha, beterraba dourada ou a variedade Chioggia vermelha e branca.
Você pode querer assar a beterraba um dia de antecedência - veja abaixo as instruções para assar as beterrabas no fogão lento, dicas e variações de receita, bem como mais algumas idéias de sabor.
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O que você precisará
- 3 a 4 beterrabas médias, com verduras e caules
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo de canola
- 3 a 4 fatias
- bacon, cozido até ficar crocante e escorrido
- 1/4 xícara de cebola roxa picada
- 2 colheres de sopa
- vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/4 colher de chá de açúcar
- Sal traço
- Traço pimenta do reino moída
Como fazer isso
- Corte as hastes e verduras das beterrabas, deixando cerca de 1,2 cm dos topos e a parte mais grossa da extremidade da raiz - cerca de uma polegada - intacta.
- Pique a beterraba e os caules e coloque em uma peneira; Enxaguar bem e reserve.
- Aqueça o forno a 400 ° F.
- Apare o que sobrou do caule termina com as beterrabas e descarte; apare as extremidades da raiz. Esfregue bem as beterrabas. Regue beterraba com 1 colher de sopa de azeite e esfregue sobre as beterrabas. Enrole cada beterraba em papel alumínio, deixando apenas uma pequena abertura no topo de cada pacote para o vapor escapar.
- Coloque beterrabas embrulhadas em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 1 hora até beterrabas são muito macias.
- Quando as beterrabas são legais o suficiente para manusear, esfregue a pele e corte em pedaços de 1,2 cm.
- Esfregue o vapor sobre a água fervente ou no micro-ondas até ficar murcho; Organize em uma travessa. Top verdes e caules com as beterrabas em cubos, em seguida, polvilhe com cebola roxa picada e bacon.
- Em um pequeno copo ou tigela, bata o vinagre de vinho tinto com 2 colheres de sopa de azeite, açúcar e sal e pimenta. Regue o molho sobre a salada.
Dicas e Variações
- Como assar beterraba no fogão lento: Lave e apare as beterrabas como acima. Coloque uma beterraba em uma folha de papel alumínio e esfregue tudo com cerca de 1/2 colher de chá de azeite. Enrole bem na folha e coloque no fogão lento . Repita com as beterrabas restantes. Cubra o fogão lento e cozinhe em fogo alto por cerca de 3 a 4 horas, ou até que as beterrabas estejam macias. Desembrulhe e deslize as peles das beterrabas. Corte em pedaços de 1,2 cm e continue com a receita.
- Cozinhar com pancetta: Substitua o bacon com 2 a 3 onças de pancetta cozinhada em cubos.
- Adicione o queijo: cubra a salada com queijo feta ou queijo de cabra.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 128 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sódio | 123 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |