Esta salada de beterraba é uma combinação de beterraba, espinafre e bacon, juntamente com nozes ou nozes. Para uma salada mais forte, adicione um pouco de queijo ralado ou desintegrado. O queijo suíço, cheddar, feta ou queijo de cabra são todas boas escolhas.
As beterrabas podem ser cozidas ou assadas no forno ou em fogões lentos.
O que você precisará
- Para a salada:
- 2 a 3 fatias de bacon (em cubos ou cerca de 3 onças de pancetta picada)
- 1 libra de beterraba (aparada, cozida, descascada e picada)
- 4 xícaras de espinafre
- 1/4 xícara de cebola vermelha (em fatias finas)
- Optonal: metades de nozes ou nozes (torradas *)
- Opcional: queijo ralado ou queijo de cabra ou queijo feta desintegrado
- Para o molho:
- 1 dente de alho (
- esmagado e picado)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de sopa
- Mostarda de Dijon (ou uma mostarda gourmet semelhante)
- 4 colheres de sopa de mel
- 1/3 xícara de vinagre balsâmico
- 2/3 xícara de azeite
Como fazer isso
- Em uma frigideira em fogo médio, frite o bacon picado até ficar crocante ou frite a pancetta até dourar. Transfira para toalhas de papel para drenar.
- Arrume as folhas de espinafre em 4 pratos de salada. Top com beterraba em cubos, bacon picado ou pancetta, cebola roxa e nozes ou nozes. Se desejar, cubra com queijo.
- Em uma tigela ou liquidificador, misture o alho, o sal, a pimenta, a mostarda, o mel e o vinagre balsâmico. Bata ou misture o azeite em um fluxo constante. Regue o molho sobre a salada ou sirva ao lado.
Como preparar beterraba
Beterraba Cozida:
- Lave e aparar as beterrabas, deixando cerca de 2 centímetros do caule e raiz termina.
- Coloque as beterrabas em uma panela grande e cubra com água salgada (cerca de 1 colher de chá de sal por litro). Adicione algumas colheres de chá de vinagre ou suco de limão à água.
- Levar a água a ferver em fogo alto. Cubra, reduza o fogo para médio-baixo e continue a cozinhar por cerca de 40 a 60 minutos, dependendo do tamanho das beterrabas.
Beterraba Assada:
- Lave as beterrabas e aparar, deixando uma ou duas polegadas nas extremidades da raiz e caule.
- Esfregue as beterrabas com um pouco de óleo vegetal e polvilhe levemente com sal e pimenta; embrulhe em papel alumínio e leve ao forno a 375 ° F por cerca de 1 a 1 1/2 horas, ou até ficar macio. O tempo varia dependendo do tamanho das beterrabas. Você também pode assar as beterrabas no fogão lento.
* Organize os pecans ou nozes em uma frigideira seca e coloque em fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre, até que as nozes fiquem levemente douradas e aromáticas.