Esta lasanha é uma celebração dos legumes! Os vegetais são cobertos com uma mistura temperada de ricota, queijo mussarela e um molho simples ao estilo Alfredo com queijo parmesão.
É feito com uma grande variedade de vegetais, incluindo pimentões, cenouras, cogumelos, abobrinha e brócolis.
O que você precisará
- Para o molho Alfredo:
- 8 onças de manteiga
- 1 1/2 xícara
- creme de leite
- Pimenta branca a gosto (moída na hora)
- 1 1/2 xícaras de queijo parmesão (fresco ralado)
- Para a mistura de ricota:
- 2 xícaras de queijo ricota
- 1/3 xícara de queijo parmesão (ralado)
- Mussarela 3/4 xícara (picada)
- 2 colheres de sopa de cebola verde (fatiada)
- 2 colheres de chá de salsa fresca (picada)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 colher de chá de manjericão seco
- 1/4 colher de chá de orégano seco
- 1 1/4 xícaras de molho Alfredo (preparado)
- Para os vegetais:
- 4 xícaras de cogumelos (fatiadas)
- 2 xícaras de cenoura (picada)
- 1 xícara de cebola (picada)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 xícaras de pimentão (vermelho, picado ou fatiado)
- 1 xícara de pimentão (verde, picado ou fatiado)
- 2 xícaras de abobrinha (fatiada)
- 4 xícaras de brócolis (florzinhas)
- 12 a 15 macarrões de lasanha (ver o primeiro parágrafo das instruções)
- 18 fatias de mussarela
Como fazer isso
- Coloque as tiras de lasanha secas em uma assadeira de 9 x 13 polegadas para garantir que você tenha o suficiente para fazer 3 camadas completas, com muito pouca sobreposição em cada camada. Retire as tiras secas e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficarem macias; drenar.
- Molho - Aqueça a água para ferver no fundo de um banho-maria. Adicione a manteiga, o creme de leite e a pimenta à frigideira e coloque sobre a água fervente até que a manteiga esteja completamente derretida; mexa no parmesão até derreter e misture. Desligue o fogo e retire a panela; reserve para esfriar. Meça 1 1/4 xícaras do molho; deixou de lado. Coloque o molho restante em um recipiente e mantenha-o refrigerado até o tempo de serviço.
- Recheio de Ricota - Em uma tigela, misture a ricota, o queijo parmesão de 1/3 xícara, a mussarela ralada 3/4 xícara, as 2 colheres de sopa de cebola verde, 2 colheres de chá de salsa picada, 1/2 colher de chá de sal, 1/8 colher de chá de pimenta, 1/4 colher de chá de cada manjericão e orégano, e 1 1/4 xícaras de molho Alfredo preparado a frio. Misture bem. Deixou de lado.
- Aqueça o forno a 375 F (190 C / Gás 5).
- Legumes - Em uma frigideira pesada, refogue os cogumelos, cenoura e 1 xícara de cebola picada em 1 colher de sopa de manteiga até ficar macia, cerca de 8 a 10 minutos. Adicione o pimentão vermelho e verde, a abobrinha e o brócolis; misture bem.
- Montagem - Lubrifique a parte inferior e os lados de uma assadeira de 9x13x2 polegadas. Lay out 4 tiras de lasanha cozidos para cobrir toda a parte inferior da assadeira. Espalhe 1 1/4 xícaras da mistura de ricota uniformemente sobre as tiras. Cubra com metade da mistura vegetal e espalhe-se uniformemente. Cubra a camada de vegetais com 9 fatias de queijo mussarela. Repita esta estratificação. Cubra a segunda camada de fatias de mussarela com tiras de lasanha e espalhe-as uniformemente com 1 1/4 xícaras de mistura de queijo ricota para terminar.
- Unte ou pulverize uma folha de papel com spray vegetal e cubra a assadeira firmemente com o papel alumínio, pulverizado com o lado para baixo.
- Asse a lasanha por cerca de uma hora, ou até que a temperatura interna registre 165 ° em um termômetro de leitura instantânea. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos, coberto, antes de cortar e servir.
- Aqueça o molho Alfredo reservado e coloque um pouco sobre cada porção.
Você pode gostar também:
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 652 |
| Gordura total | 45 g |
| Gordura saturada | 27 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 120 mg |
| Sódio | 3,802 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 35 g |