Embora os espanhóis costumam usar pescada ou dourada para fritar porque é abundante e disponível em toda a Espanha. No entanto, qualquer peixe branco sólido ou mesmo salmão pode ser usado para esta receita. Frite o peixe e prepare um molho simples de páprica, vinagre e suco de limão espanhóis. O colorau no molho faz deste um prato muito colorido e aromático, e um bom prato principal, especialmente para a Quaresma. Esta é uma receita de peixe simples, que é perfeita para cozinheiros iniciantes e aqueles que são novos para a cozinha espanhola. Requer apenas equipamentos e ingredientes básicos para cozinhar.
Bacalao a la Tranca é uma receita semelhante, mas usa bacalhau em vez de peixe fresco.
O que você precisará
- 2 lbs
- pescada (ou dourada, salmão ou qualquer peixe branco sólido)
- 1/2 colher de chá. para 1 colher de chá. sal
- 1/2 xícara de farinha para peixe panado
- 1 garrafa
- azeite para fritar
- 3-4 dentes
- alho
- 1 limão para
- suco
- 3-4 raminhos
- salsa de folha chata (italiana)
- 2 oz / 54 cc. branco
- vinagre
- 1
- folha de louro
- 1 Colher de Sopa. Páprica espanhola
Como fazer isso
- Primeiro, enfarinhe e frite o peixe. Espalhe a farinha em um prato e misture 1/2 - 1 colher de chá. sal, ou despeje farinha e sal em um saco de armazenamento de alimentos de plástico grande.
- Despeje o azeite a uma profundidade de 1/8 a 1/4 polegada em uma frigideira de tamanho médio a grande, com fundo grosso, e aqueça em fogo médio. Teste se o óleo estiver quente o suficiente para fritar, adicionando um pequeno cubo de pão ao óleo. Se ficar marrom em 1 minuto, o óleo estará na temperatura correta (355 ° F). Brown o peixe em ambos os lados. Remova e reserve para mais tarde.
- Enquanto o peixe estiver a dourar, descasque e corte os dentes de alho. Corte o limão ao meio e esprema o suco em um copo. Pique os ramos de salsa.
- Despeje o vinagre em um copo de medição e misture na páprica espanhola. Despeje algumas colheres de azeite em uma frigideira limpa. Calor em baixo. Quando o óleo estiver quente, adicione as fatias de alho, louro e páprica com o vinagre e misture bem. Despeje 1/2 suco de limão e gosto. Ajuste o sal e adicione mais suco de limão de acordo com seu gosto.
- Coloque o peixe frito na frigideira e cozinhe com o molho no fogo médio por cerca de 10 minutos.
- Remova cuidadosamente o peixe da panela e prato. Colher de molho de paprica por cima de peixe. Decore com salsa picada por cima. Sirva com arroz branco ou batatas fritas.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 753 |
| Gordura total | 59 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 41 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 469 mg |
| Carboidratos | 50 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 16 g |