Às vezes, uma receita pede casca seca de laranja ou limão, e isso pode fazer as pessoas darem uma volta.
Enquanto cascas secas de frutas cítricas são vendidas nos mercados e, mais freqüentemente, em lojas de alimentos naturais em alguns países, em outros lugares elas são difíceis de encontrar. Mas não se desespere - a boa notícia é que é muito fácil fazer o seu próprio em casa.
Certifique-se de usar frutas cítricas cultivadas organicamente, com cascas sem pesticidas e livres de pesticidas.
Eu dei dois métodos abaixo - um método sem cozimento, seco ao ar, que leva alguns dias, se você não estiver com pressa, e um método de secagem rápida, usando um forno.
Uma vez que suas cascas estão completamente secas, você pode desmoroná-las entre os dedos ou girá-las em um liquidificador ou moedor de especiarias para formar um pó fino.
Você pode então usar a casca seca em pó no lugar do extrato de laranja ou limão no forno; em coberturas, para aromatizar açúcar açucarado, em misturas de especiarias (por exemplo, limão, pimenta, alecrim e sálvia como um churrasco esfregar), em chás, polvilhado em peixe ou frango, e para temperar molhos e molhos de salada. Também seria ótimo para polvilhar com um pouco de açúcar em cima de biscoitos, bolos ou bolos, antes de assar.
Você também pode usá-los para fazer seus próprios bitters cocktail DIY ou vermute caseiro. Outra ideia: adicioná-los a uma mistura de temperos para fazer cidra quente aromatizada ou vinho quente ( vin brulé ) ! Especiarias mulling caseiros também faria um grande presente de feriado.
[Editado e expandido por Danette St. Onge em 25 de maio de 2016.]
O que você precisará
- 2 laranjas ou limões (orgânicos), (ou qualquer outra fruta cítrica como tangerinas, limas, toranja, pomelo, laranja de sangue, laranja amarga, etc.)
Como fazer isso
Use uma faca ou um descascador de legumes para aparar apenas a parte colorida da pele, deixando o miolo amargo para trás. Não só a parte branca tem um sabor amargo, mas as cascas demoram muito mais tempo a secar, se a espina branca ainda estiver presa.
Método de não-cozinhar, sem as mãos : Coloque as tiras em um prato (com o interior das cascas voltadas para cima) e deixe-as secar em temperatura ambiente por 3 a 4 dias, até que elas fiquem murchas e não estejam mais úmidas.
Método de velocidade: Se você estiver com pouco tempo, você também pode secá-las em um forno de 200 graus Fahrenheit, espalhar em uma assadeira forrada de papel de pergaminho, por cerca de 25-30 minutos. As cascas se enrolam e ficam rígidas quando estão secas.
Guarde a casca seca em um lugar escuro, em um jarro limpo e hermético.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 0 mg |
| Carboidratos | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |