O baba ghanoush é um molho de berinjela assado, popular na culinária mediterrânea e do Oriente Médio. Sabe-se que o tahini é um ingrediente, mas você pode fazer o baba ganoush sem ele. Na verdade, nem todas as receitas de baba ghanoush pedem tahine. Como a maioria das receitas étnicas, há uma miríade de variações locais e regionais, e não há realmente uma maneira certa ou errada de preparar este prato. O único ingrediente verdadeiramente essencial em baba ghanoush é a berinjela (que é torrada para conseguir o sabor esfumaçado da assinatura do prato). Tudo o resto varia de receita para receita.
Esta receita de baba ganoush não tem óleo e não tahini, tornando-se um aperitivo vegetariano ou vegan livre de gordura ou mergulho que você pode desfrutar a qualquer momento. Além disso, todos os ingredientes são isentos de glúten, mas você provavelmente vai querer ler os ingredientes do seu pó de cebola cuidadosamente para ver se há algum aditivo oculto contendo glúten.
O que você precisará
- 2 berinjelas de tamanho médio
- Opcional: azeite de oliva para chuviscar
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 5 dentes de alho picados, preferencialmente torrados
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1/4 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de salsa fresca picada
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 400 F.
- Fatie cada uma das berinjelas ao meio e fure com um garfo em vários lugares. Asse no forno por cerca de 45 minutos ou até ficar macio. Se você não está preocupado com a gordura adicionada, você pode regar as berinjelas com um pouco de azeite primeiro.
- Uma vez que as berinjelas estejam macias, retire do forno e deixe esfriar um pouco. Colher dentro de berinjela dentro da tigela de um processador de alimentos ou liquidificador, descartando a pele.
- Processe a berinjela com os demais ingredientes até ficar homogêneo. Você também pode misturar todos os ingredientes com um garfo, se preferir uma textura um pouco mais grossa.
Sugestões de Servir
Embora o baba ghanoush seja tradicionalmente um mergulho (ou meze), pode ser consumido de várias formas (incluindo uma tigela com uma colher!). Claro, é perfeito como parte de um prato meze com outros mergulhos e pão pita, mas você também pode usá-lo como uma propagação de sanduíche. Faça um pouco de baba ganoush em uma tortilla de farinha com um pouco de alface e vegetais para um envoltório vegetariano rápido e saudável com baixo teor de gordura - um almoço leve perfeito ou um grande lanche. Você também pode usá-lo no lugar do seu tempero habitual em um sanduíche de frango (se não for vegetariano) - adicione abacate e tomate para obter ainda mais sabor e cor.
Se você preferir um baba ghanoush mais parecido com o hummus, tente o hummus baba ganoush.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 29 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 5 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 1 g |