Húmido e delicioso são duas palavras que descrevem este bolo perfeitamente. A combinação dos pêssegos com coco lascado compõem a fabulosa cobertura. Sirva o bolo quente, com ou sem uma colher de sorvete de baunilha, e espere bastante "oohs" e "aahs".
Uma vez que você cuidadosamente inverta o bolo quente em uma travessa, tente evitar movê-lo novamente. Não afetará o sabor, mas pode se quebrar se você mover o bolo inteiro ou uma grande porção dele.
O que você precisará
- 1 lata grande ou jar (24 a 29 onças) fatias de pêssego em xarope leve ou regular
- 8 colheres de sopa de manteiga derretida
- 3/4 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de xarope reservado de pêssegos
- 1 a 1 1/2 xícaras de coco adoçado em flocos
- Para o bolo:
- 1/2 xícara de manteiga, amolecida
- 1 xícara de açúcar granulado
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de chá de baunilha
- 2 xícaras
- farinha de trigo (9 onças)
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- escassa 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 xícara de leite
Como fazer isso
- Escorra os pêssegos, reservando 2 colheres de sopa da calda.
- Adicione a manteiga derretida a uma assadeira quadrada de 9 polegadas. Adicione o açúcar mascavo, xarope reservado e coco à manteiga; mexa e espalhe para cobrir uniformemente o fundo da panela. Arrume as fatias de pêssego, com o lado cortado para cima, sobre a mistura de coco.
- Aqueça o forno a 350 F.
- Na tigela com uma batedeira, bata 1/2 xícara de manteiga amolecida até ficar leve e fofo. Bata no açúcar granulado até ficar fofo. Adicione os ovos; misture bem. Misture em baunilha.
- Em outra tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
- Aos poucos, bata os ingredientes secos na mistura de creme, alternando com o leite. Bata em velocidade média por cerca de 2 minutos.
- Colher a massa uniformemente sobre os pêssegos e, em seguida, espalhe-os para cobrir.
- Asse no forno pré-aquecido por 40 a 50 minutos, ou até que uma picareta de madeira ou um testador de bolo inserido no centro saia sem massa de bolo agarrada.
- Deixe esfriar por 5 a 8 minutos antes de inverter o prato.
- Para inverter o bolo no prato, passe suavemente uma faca ao longo dos lados da panela. Cubra a assadeira com o prato de servir. Usando suportes de panela ou luvas de forno e ambas as mãos, vire-o cuidadosamente para que o bolo caia facilmente sobre a placa em uma só peça. Se alguma mistura de cobertura de pêssego grudar na panela, raspe-a no bolo.
- Fatie e sirva o bolo quente com cobertura batida ou sorvete.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 652 |
| Gordura total | 37 g |
| Gordura saturada | 21 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 183 mg |
| Sódio | 825 mg |
| Carboidratos | 74 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 10 g |