Penuche é um doce feito de açúcar mascavo, manteiga e leite, e é simplesmente aromatizado com baunilha. É de cor mais clara que o fudge típico e tem um sabor que lembra o caramelo - delicioso! Ao preparar, use um termômetro confiável para garantir os melhores resultados.
Dica de cozimento: para testar o estágio de bola macia (quando estiver pronto para ser colocado), coloque uma pequena quantidade de xarope na água gelada. Está pronta quando forma uma bola, mas é macia o suficiente para se achatar quando pega com os dedos (234 ° a 240 ° em um termômetro de bala).
O que você precisará
- 2 libras de açúcar mascavo claro
- 1 xícara de leite evaporado
- 1/2 xícara
- manteiga sem sal
- 4 colheres de sopa de xarope de milho
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 1/2 xícaras de nozes picadas
Como fazer isso
- Em uma panela média, misture o açúcar mascavo, leite, manteiga, xarope de milho e sal. Cozinhe, mexendo até o açúcar estar dissolvido. Cozinhe sem mexer até que o estágio de bola macia seja atingido * ou a 236 ° F a 238 ° F em um termômetro de doces. Retire do fogo e deixe esfriar para morna (cerca de 120 ° F).
- Adicione baunilha. Bata até engrossar e não mais brilhante. Se estiver usando um misturador de suporte resistente com remo, não adicione as pecãs até a última etapa. Certifique-se de assisti-lo com cuidado.
- Assim que a mistura perder seu brilho e começar a manter a forma, misture as pecãs e espalhe-as na panela. Despeje em uma panela quadrada de 9 polegadas com manteiga ou uma panela de 11x7 polegadas. Quando firme, corte em quadrados.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 125 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 7 mg |
| Sódio | 13 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |