Amanteigado Caju Frágil

Este doce é feito com açúcar, xarope de milho e castanha de caju. Caju frágil é sempre bem-vindo, e é especialmente bom ter à mão para os hóspedes de férias e visitar a família. Os cajus o tornam mais especial, mas os frágeis também podem ser feitos com amendoim torrado.

Use um termômetro confiável para garantir o sucesso. Se você não tem certeza de que seu termômetro é preciso, aqui está um teste fácil. Leve um bot de água a ferver. O termômetro deve indicar 212 F (100 C). * Se estiver desligado em alguns graus, ajuste a temperatura indicada na receita.

* Nota: Se você estiver a uma altitude de 500 pés ou mais, verifique esta tabela para saber a temperatura correta do ponto de ebulição.

O que você precisará

• 2 xícaras de açúcar granulado
• 1 xícara de xarope de milho
• 1/2 xícara de água
• 1 xícara de manteiga
• 3 xícaras de castanha de caju
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Como fazer isso

1. Forre duas assadeiras com papel alumínio; generosamente manteiga o papel alumínio.
2. Manteiga os lados de uma panela grande; adicione o açúcar, o xarope de milho e a água. Cozinhe em fogo médio, mexendo, até dissolver o açúcar.
3. Levar a mistura de açúcar para ferver; Misture 1 xícara de manteiga. Comece a mexer com mais freqüência quando o xarope atinge o estágio de rosca, cerca de 230 F.
4. Quando a temperatura atingir 280 F ou estágio de crack, adicione os cajus.

1. Mexa constantemente até atingir o estágio de rachadura, 300 F.
2. Retire a panela do fogo e mexa rapidamente em bicarbonato de sódio. Misture bem.
3. Despeje sobre as assadeiras preparadas. Enquanto o doce esfria, estique-o mais fino levantando e puxando as bordas com os garfos.
4. Solte das panelas o mais rápido possível e vire. Quebre os doces endurecidos e guarde em um recipiente hermético.
5. Faz cerca de 2 libras de caju frágil ou cerca de 21 porções (1,5 onças cada).

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Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	256
Gordura total	14 g
Gordura saturada	6 g
Gordura insaturada	5 g
Colesterol	23 mg
Sódio	141 mg
Carboidratos	35 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	2 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)