Este amendoim frágil é feito com amendoim torrado de mel que estão no frágil. Amendoins finamente picados são polvilhados sobre o amendoim frágil antes de endurecer.
O amendoim frágil não é difícil de preparar e cozinhar, e não demora muito. O truque é colocar a calda na temperatura certa. A melhor maneira de ter certeza de que seu doce está pronto é usar um termômetro confiável de doces.
Você pode facilmente testar seu termômetro de doces para precisão. Veja as instruções abaixo da receita.
Veja também:
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Pé-de-moleque tradicional
O que você precisará
- 1/4 xícara de manteiga (para lubrificação pan (s))
- 2 1/2 xícaras de amendoim torrado,
- dividido
- 2 xícaras de açúcar granulado
- 3/4 xícara de água
- 1 xícara de xarope de milho ou use xarope de milho
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de chá de baunilha
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
Como fazer isso
- Agrupe generosamente duas bandejas de geléia de 15 por 10 polegadas ou uma bandeja de meia folha de 17x12 polegadas.
- Moer 1/2 xícara de amendoim em um processador de alimentos até ficar bem fino; deixou de lado.
- Coloque os amendoins restantes em uma tigela e reserve.
- Coloque a manteiga e a baunilha juntos em um prato pequeno e reserve.
- Coloque o bicarbonato de sódio em um copo pequeno ou prato e reserve.
- Em uma panela pesada de 3 a 4 litros em fogo médio-alto, leve o açúcar e a água para ferver, mexendo com uma colher de pau. Adicione o xarope de milho e cozinhe sem mexer a 280 °.
- Adicione as 2 xícaras de amendoim torrado e continue cozinhando, mexendo, a 300 °. Retire do fogo e misture rapidamente a manteiga e a baunilha. Misture o bicarbonato de sódio. Imediatamente despeje a mistura nas forminhas preparadas. Espalhe com uma espátula de silicone resistente ao calor ou use garfos para puxar a mistura para espalhar na panela.
- Polvilhe com o 1/2 xícara de amendoim moído e bata com uma espátula para ajudá-los a manter a mistura quebradiça.
- Deixe o frágil esfriar e quebrar quando completamente esfriado.
Como testar um termômetro de doces para precisão
- Para ter certeza de que seu termômetro de chocolate é preciso, teste-o em água fervente. Anexar o termômetro de doces para uma panela meio cheio de água. Não deixe a ponta do termômetro tocar na parte inferior ou lateral da panela. Deixe a água ferver e continue fervendo por 4 ou 5 minutos. Ao nível do mar, o termômetro de doces deve registrar 212 F (100 C). Se você estiver em uma altitude maior, sua água ferverá a uma temperatura mais baixa.
- Se o seu termômetro de doces registra 210 F e você sabe que o ponto de ebulição é 212 F, seu termômetro registra um refrigerador de 2 graus. Então, ferva a calda a 2 graus abaixo do recomendado.
- Se ele registrar 217 F - 5 graus acima - você vai querer adicionar 5 graus.
Faz cerca de 1 1/2 libras.
Você pode gostar também
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 217 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sódio | 123 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |