O companheiro perfeito para Chole (curry de grão de bico), um popular prato do norte da Índia, Bhaturas são melhor comidos como eles são feitos e muito quente. Eles se parecem muito com Pooris, exceto aqueles que são ázimos e menores. Como Bhaturas exige que a massa seja deixada crescer por 5-6 horas, é melhor preparar a massa com antecedência. Esta receita vai fazer o suficiente para servir 3 pessoas.
O que você precisará
- 2 xícaras
- farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 xícara de iogurte
- 3/4 colher de chá de sal
- Óleo de cozinha (para fritar)
Como fazer isso
- Coloque a farinha, o fermento, o sal e o iogurte em uma tigela grande. Lave bem as mãos e seque bem.
- Misture os ingredientes juntos com a mão e amasse até formar uma massa lisa. Cubra com película aderente e mantenha-a em um local quente e escuro por pelo menos 5 a 6 horas.
- Após 5-6 horas, a massa terá subido e ficará fofa. Remova a película aderente e perfure a massa para remover o ar extra dela. Amassar novamente até a massa ficar lisa e elástica.
- Divida a massa em várias bolas de mesmo tamanho.
- Prepare o óleo para aquecer, em uma panela grande e funda, em fogo médio. Também prepare um prato ou uma tigela grande para colocar os Bhaturas cozidos para drenar, forrando-os com toalhas de papel.
- Levante levemente uma superfície de rolamento limpa e seca e coloque uma bola sobre ela. Estique em uma forma circular de 6 "de diâmetro. Você também pode rolar a bola em uma forma oval longa do mesmo tamanho.
- Para testar se o óleo está quente, coloque uma pequena bola de massa nele. Se a bola sobe rapidamente para a superfície, óleo e chia, o óleo está pronto.
- Uma vez que o óleo tenha atingido a temperatura correta, adicione um Bhatura enrolado suavemente, para evitar espirrar óleo quente. Em 5-7 segundos, gire suavemente com uma escumadeira. Aguarde mais 5-7 segundos e pressione suavemente no centro do Bhatura com a escumadeira. isso fará com que ele inche como uma bola! Continue fritando e girando suavemente até que ambos os lados estejam dourados. Escorra e retire do óleo quando terminar e mantenha na tigela / placa em papel toalha.
- Sirva bem quente com o Chole !
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 94 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sódio | 335 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |