15 das melhores receitas escocesas

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Great Scottish Food

Esta afirmação gaélica resume tão bem a atitude em relação à comida na Escócia: " S ar mairg a ni tarcuis air biadh ", que se traduz em "aquele que tem desprezo pela comida é um tolo". Ou seja, deve haver um amor e prazer pela comida escocesa, tradicional e moderna. A afinidade do país por sua culinária pode ser facilmente vista nessas 15 receitas escocesas favoritas.

Haggis, mingau e uísque são apenas alguns dos alimentos e bebidas que os escoceses criaram ao longo dos anos, fazendo o melhor uso das oferendas que a natureza lhes ofereceu das montanhas escarpadas, lagos, lagos e córregos, bem como os vales férteis e charnecas.

A comida escocesa está mergulhada não apenas na paisagem, mas também na história e no patrimônio do país, que, embora faça parte do Reino Unido, ainda mantém sua identidade única, que você encontrará nas seguintes receitas.

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Tudo sobre Haggis

Haggis não é apenas para Burns Night (uma celebração em janeiro comemorando a vida de um poeta escocês), mas é um verdadeiro prato tradicional da Escócia amado e comido lá, assim como em muitas outras partes do mundo.

O haggis é feito de arrancada de ovelhas (as partes freqüentemente descartadas, como pulmões, coração, etc.), que é picada e misturada com aveia, sebo e temperos e, em seguida, é colocada no estômago da ovelha, costurada e cozida. A carne e o método podem soar desanimadores, mas a combinação de ingredientes é deliciosa - você simplesmente deve experimentá-la. Haggis é a carne que mais famoso das receitas escocesas haggis, tatties e neeps .

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Uma tigela de mingau escocês

Descubra o saudável e nutritivo prato de mingau escocês de café da manhã, uma receita de longa data que foi originalmente cozinhada em uma panela e mexida com um spurtle de madeira. O uso de aveia nesta receita torna este prato um começo saudável para o dia. Carboidratos de liberação lenta irão sustentá-lo do café da manhã até a hora do almoço.

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Tattie Scones

Scones Tattie são uma parte tradicional de um café da manhã escocês completo e às vezes também são chamados de scones de batata; Você também pode ouvi-los referidos como fadge ou pão de batata na Irlanda. Eles são rápidos e fáceis de fazer e são uma maneira útil de usar restos de purê de batatas. Perfeito para um prato de café da manhã - ou qualquer outra hora do dia!

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Cullen Skink

Cullen é uma pequena cidade no nordeste da Escócia e lar de um dos pratos mais famosos da Escócia, o Cullen skink . É uma sopa saudável e tradicionalmente feita com arinca de Finnan (haddock defumado), batatas e cebolas. Cullen skink também é conhecido como ensopado de haddock defumado em outras partes da Grã-Bretanha. Você também pode usar smokies Arbroath - hachock que foram defumados em madeira de lei e em torno da cidade costeira de Arbroath (daí o nome) - um peixe defumado escocês muito tradicional.

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Sopa Cock-a-Leekie

A sopa Cock-a-Leekie é essencialmente um prato de camponeses e tem muitas variações regionais - algumas que remontam a séculos, revelando o quão importante é este prato para a comida escocesa. Há receitas com bacon grelhado picado, outros com caldo de carne ou pimenta jamaicana, alguns até com ameixas cozidas no prato acabado graças ao gourmet francês, Talleyrand. Seja qual for o modo como você faz essa receita fácil, com certeza será um vencedor.

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Stovies escoceses

Pergunte aos 100 escoceses por uma receita tradicional de stovies e você receberá 100 respostas diferentes - todo mundo tem sua própria versão (e, claro, a delas será a melhor).

Stovie significa "pedaços do fogão", que essencialmente significa todos os pedaços que sobraram de um assado de domingo. Não que você tenha que ficar restrito às refeições do seu almoço de domingo - os queijos - que são basicamente um guisado de carne e batata - também podem ser feitos com uma lata de carne enlatada ou um pouco de carne cozida ou salsichas.

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Rumbledethumps

Você só tem que amar esse nome bobo que de forma alguma explica o que é, mas ainda é divertido. Um prato de Rumbledethumps é a maneira escocesa de usar o restante de purê de batatas e outros vegetais para criar um acompanhamento saudável, sustentando um prato semelhante a uma caçarola (ou você pode comer isso sozinho). Tão fácil de fazer, você vai se apaixonar por ele.

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Bolinhos de aveia escoceses

Oatcakes são para a Escócia o que é uma baguete para os franceses. Os bolos planos feitos principalmente de aveia foram durante séculos considerados o pão nacional escocês. Eles são rápidos e fáceis de fazer e são um delicioso lanche ou acompanhamento para o queijo.

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Pão escocês

Embora o shortbread escocês seja tradicionalmente consumido na véspera de Ano Novo, esta receita de shortbread é boa demais para economizar apenas uma noite! A receita toda em manteiga faz um biscoito derretido na boca. Certifique-se de manusear a massa o menos possível e de usar mãos e ferramentas frias para obter a assinatura leve e a textura quebradiça da "shortie".

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Laird Tipsy

Lorde Tipsy é essencialmente o mesmo que ninharia , o pudim que agraciou as mesas britânicas durante séculos. Também uma parte tradicional de Burn's Night, esta sobremesa não é apenas deliciosa, mas também bonita de se olhar. Camadas de pão de ló, framboesas, creme e chantilly são aromatizadas com um pouco de uísque (em vez do xerez britânico), que pode ser eliminado se servir o prato para as crianças.

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Cranachan escocês

O tradicional Cranachan escocês é uma sobremesa que é frequentemente servida em celebrações. O purê de framboesa vermelha em camadas com chantilly com sabor de uísque e mel cria um deleite festivo que está repleto de sabor. Aveia torrada adicionar um sabor de nozes e textura crocante.

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Tablet escocês

Tablet escocês é para aqueles com um dente doce, este doce como fudge é excepcionalmente doce. A receita aqui pede quatro quilos de açúcar! Mas a coisa boa é apenas uma pequena mordida deve satisfazer o seu desejo. Sinta-se à vontade para adicionar aromas como hortelã-pimenta.

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Bolinho de massa de Clootie

Bolinhos de Clootie são muito diferentes do que os americanos sabem como bolinhos - ou o aperitivo asiático tipo bolsa ou a cobertura ao estilo biscoito de um guisado do sul. A sobremesa escocesa é mais um bolo de frutas, combinando aveia com correntes e especiarias, bem como sebo - gordura de órgãos animais. Este pudim saudável é muito no coração das celebrações escocesas, incluindo Hogmanay e jantar da noite de Burn.

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Bolo Dundee

O bolo de Dundee também pode ser chamado de bolo de Natal escocês (embora seja comido durante todo o ano) e é facilmente identificado pela decoração de amêndoa ao redor do topo. É essencialmente um bolo de frutas que inclui tradicionalmente amêndoas, uísque e casca de laranja.