Uma pergunta comum entre os bebedores de chá é se o chá frouxo tem mais cafeína do que xícaras de chá ensacado de tamanho comparável.
A questão dos níveis de cafeína no chá é um pouco mais complexa do que uma questão de saquinho de chá versus chá de folhas soltas. Entre outras coisas, tem a ver com o "grau" da folha de chá (como quebrado é ou não é).
Grades de chá
A classificação das folhas de cerceta é um processo padronizado que permite aos produtores de chá (e bebedores) avaliar os produtos de chá com base na qualidade e condição das folhas de chá.
As folhas do chá são examinadas e recebem notas. Os chás com as notas mais altas são comumente conhecidos como "pekoe laranja" e os chás com as notas mais baixas são chamados de "fannings" ou "dust".
Os nascimentos são, na verdade, apenas os pedaços menores de chá que permanecem depois que o chá é coletado. Qualquer partícula muito pequena de fannings é conhecida como poeira. Estes são os mais baixos graus de chá, no entanto, fannings ou poeira de chás muito caros podem realmente custar mais dinheiro (e ser mais saboroso) que as folhas completas, inteiras de um chá mais barato.
Como infusões de chá
Um grau mais baixo de chá é mais quebrado, por isso tem mais área de superfície. A maior proporção entre a área da superfície e o volume da folha altera a taxa na qual vários compostos infundem e aumentam a taxa global em que o chá infunde. Como resultado, o chá acaba liberando mais cafeína quando é quebrado do que quando é a folha inteira.
O chá partido também libera a cafeína mais rapidamente do que o chá de folhas inteiras.
Cafeína e Chá
Enquanto a maioria dos saquinhos de chá é feita com chá de folhas quebradas e a maioria dos chás soltos é toda a folha, isso geralmente significa que os saquinhos de chá terão mais cafeína do que seu equivalente de folhas soltas. No entanto, isso nem sempre é verdade e também depende da variedade de chá.
Alguns chás, como chá preto, chá verde e outras misturas de chá, naturalmente contêm cafeína. A quantidade de cafeína varia, por isso é importante verificar os rótulos e saber o quanto de cafeína está no seu chá favorito. Além disso, a água mais quente e um tempo de maceração mais prolongado extrairão mais cafeína do chá fervido. Por outro lado, a água mais fria e um tempo de infusão menor irão extrair menos cafeína.
Um bom quadro de referência é comparar a cafeína no chá preto com uma xícara de café fresco. Uma xícara de chá preto com cerca de 30 gramas tem cerca de 50 miligramas de cafeína e uma xícara de café fresco tem cerca de 95 miligramas.
Chá Descafeinado
Não é possível descafeinar totalmente o chá, portanto os chás descafeinados contêm traços de cafeína. A maioria dos chás de ervas, como rooibos ou camomila, é naturalmente livre de cafeína. Eles não vêm da planta camellia sinensis , que produz chás preto, verde e branco. Outra opção de descafeinado é o chás de frutas. Embora eles não sejam tecnicamente um verdadeiro "chá", os chás de frutas são feitos de frutas, não contêm açúcar adicionado e são livres de cafeína.