Esta receita fácil para a erva-mate fermentada a frio é preparada na geladeira durante a noite. Pode ser bebido diretamente, misturado com mel, ou transformado em um smoothie de erva-mate pela manhã.
A erva-mate é uma espécie da família dos azevinhos. É tradicionalmente consumido nas regiões central e sul da América do Sul, particularmente Argentina, Bolívia, sul e centro-oeste do Brasil, Uruguai, Paraguai e sul do Chile.
O sabor do mate fermentado se assemelha a uma infusão de vegetais, ervas, grama e é uma reminiscência de algumas variedades de chá verde. Pode ser amargo se mergulhado em água fervente. O mate aromatizado também é vendido, no qual as folhas de mate são misturadas com outras ervas (como hortelã-pimenta) ou casca de citrinos.
No Paraguai, no Brasil e na Argentina, uma versão torrada do mate é vendida em saquinhos de chá e em folhas soltas. Muitas vezes é servido adoçado em lojas especializadas ou na rua, quente ou gelado, puro ou com suco de frutas (especialmente cal) ou leite. Na Argentina e no sul do Brasil, isso é comumente consumido no café da manhã ou em um café para o chá da tarde, muitas vezes com uma seleção de doces. Uma versão gelada e açucarada de mate torrado é vendida como refrigerante sem gás, com ou sem aroma de frutas.
A erva-mate também pode ser encontrada em várias bebidas energéticas no mercado hoje.
A planta
A erva-mate começa como um arbusto e depois amadurece para uma árvore e pode crescer até 50 metros de altura. As folhas são perenes e muitas vezes são chamadas de erva (espanhol) ou erva (Português), ambos significam "erva". Eles contêm cafeína e também contém alcalóides de xantina relacionados e são colhidos comercialmente.
As flores são pequenas, branco-esverdeadas, com quatro pétalas. A fruta é uma drupa vermelha.
As sementes usadas para germinar novas plantas são colhidas de janeiro até o início da primavera somente depois de terem ficado roxas escuras. Após a colheita, eles são submersos em água. Novas plantas são iniciadas entre março e maio.
Quando a erva-mate é colhida, os ramos são frequentemente secos por um fogo de madeira, resultando em um sabor esfumaçado. A planta Ilex paraguariensis pode variar em força do sabor, os níveis de cafeína e outros nutrientes, dependendo se é uma planta masculina ou feminina. Plantas femininas tendem a ter um sabor mais suave e menos cafeína.
O que você precisará
- 8 a 12 onças de água (legal)
- 1 Colher de Sopa. erva-mate de folhas soltas (ou dois saquinhos de chá)
- Opcional: mel ou suco (abacaxi, laranja, limão ou outro) a gosto
Como fazer isso
- Combine água e erva-mate em um copo. Cubra o copo com um pequeno pires ou filme plástico (opcional).
- Deixe na geladeira durante a noite.
- De manhã, coe as folhas ou remova os saquinhos de chá.
- Adicione mel ou suco a gosto.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 0 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 3 mg |
| Carboidratos | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |