"Eu não posso acreditar que não é manteiga!"
É isso mesmo, não há um pouco de manteiga na manteiga de frutas. O nome deriva da sua consistência suave e esparramada - tal como a manteiga à temperatura ambiente!
Receitas De Manteiga De Frutas
- Receita polonesa da manteiga da ameixa - Powidla Sliwkowe
- Apricot húngaro ou receita de manteiga de ameixa - Lekvar
- Receita De Manteiga De Pêssego
- Receita de manteiga de maçã
- Receita De Manteiga De Abóbora
- Receita De Manteiga De Pêra
- Receita De Manteiga De Tomate
O magro em manteigas de frutas
A nova fruta se espalha que se vangloria de ser menor em açúcar batido há muito tempo atrás por manteiga de frutas que usa metade do açúcar que compotas e geleias convencionais.
Powidla polonês
A diferença entre esta manteiga de frutas da Europa Oriental e as convencionais é que a fruta não é tensa antes de ser cozida até uma consistência suave.
Manteiga de ameixa - powidla sliwkowe - é um clássico polonês, embora as cerejas também possam ser usadas. O Powidla sliwkowe não é apenas espalhado no pão, é por vezes utilizado para dar sabor a bigos , em molhos, como esmalte de porco ou pato, e em pastelaria. Há até uma sopa - feita de manteiga de ameixa.
Lekvar húngaro
Lekvar é uma ameixa muito espessa ou manteiga de damasco feita com frutas secas e usada como um spread, em bolos e biscoitos.
Vantagens da Manteiga de Frutas
- Eles podem ser feitos em pequenas ou grandes quantidades.
- Eles são fáceis de fazer.
- Não há necessidade de pectina .
- Menos açúcar é usado do que nos doces, geleias e conservas convencionais.
Qualquer fruta funciona em manteigas de fruta
A Apple é o ingrediente mais conhecido, mas damascos, maçãs silvestres, uvas, pêssegos, peras, ameixas e marmelos também produzem boa manteiga . A combinação de frutas também pode ser interessante. Frutas como damascos, uvas, pêssegos e ameixas cozinham em seus próprios sucos, mas maçãs, pêras e marmelos precisam ser adicionados à água ao cozinhar.
Métodos de cozinhar manteiga de frutas
- Cozedor lento: Coloque a polpa adocicada em um fogão lento com uma tampa parcialmente para deixar escapar vapor. Defina em baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 6-12 horas ou durante a noite, ou até engrossar o suficiente para que a manteiga não escorra uma colher quando virada de cabeça para baixo.
- Microondas: Coloque polpa adocicada em uma tigela de microondas e cozinhe por 20 minutos de cada vez, mexendo com freqüência até engrossar o suficiente para que a manteiga não escorra uma colher quando virada de cabeça para baixo.
- Placa: Coloque polpa adocicada em uma panela média e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, por 1-2 horas ou até engrossar o suficiente para que a manteiga não escorra uma colher quando virada de cabeça para baixo.
- Forno: aqueça o forno a 300 graus. Coloque polpa adocicada em uma caçarola a prova de calor ou torrador descoberto. Asse, mexendo apenas ocasionalmente, por 1-3 horas ou até engrossar o suficiente para que a manteiga não escorra uma colher quando virada de cabeça para baixo. Isso produz uma manteiga de cor mais escura do que o tipo de fogão e leva mais tempo, mas não é capaz de queimar tão facilmente.
Processamento de Manteigas de Fruta
Coloque a manteiga quente em frascos quentes esterilizados, deixando 1/4 "headspace. Cubra com tampas e anéis quentes esterilizados. Processo em banho - maria por 10 minutos.
Retire para o contador e deixe esfriar antes de guardar em local fresco, seco e escuro.
Se você não processar em banho-maria, a manteiga pode ser mantida refrigerada por até três semanas ou congelada por até um ano.
Nota: Antes de tentar um projeto de enlatamento em casa , leia o que a empresa de frascos de conservas Ball tem a dizer sobre isso.
Manteigas de frutas como presentes comestíveis
Manteiga de frutas faz grandes presentes comestíveis . Para cobrir a tampa, use tesouras picotadas nas bordas de uma folha redonda ou quadrada de papel manteiga. Umedeça o pergaminho em água morna para torná-lo mais maleável. Coloque-o em cima do frasco com um elástico. Quando o pergaminho estiver seco e esticado, amarre uma fita ao redor dele. Você pode incluir a receita para a manteiga, se desejar. Se a manteiga não tiver sido processada em banho-maria, peça ao seu recipiente que refrigere a manteiga por até três semanas.