Esta receita de manteiga de tomate de dois ingredientes é simples de preparar e faz bom uso de uma colheita abundante de tomate - vermelho maduro ou verde maduro!
Ele pede apenas dois ingredientes - tomate e açúcar. É isso aí! Temperos (canela, pimenta da Jamaica e cravo) e as raspas de limão são opcionais, mas eu acho que eles tendem a mascarar o maravilhoso sabor do tomate.
A polpa de tomate pode ser reduzida a uma consistência de manteiga, cozinhando no fogão, no microondas, em um fogão lento no forno.
Leia mais sobre como fazer manteigas de fruta, compotas e geleias . Este é um grande projeto para as crianças e a receita pode facilmente ser duplicada ou triplicada.
O que você precisará
- Tomates de 1 libra (vermelho ou verde; lavado, provido e cortado ao meio)
- 1/2 a 1 xícara de açúcar (ou a gosto)
Como fazer isso
- Coloque os tomates em uma panela. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até os tomates estarem completamente quebrados e macios, mexendo freqüentemente para que não queimem.
- Force a polpa através de uma peneira ou fábrica de alimentos .
- Combine o purê de tomate com o açúcar e escolha um dos seguintes métodos de cozimento.
Manteiga De Tomate Cozinhando Métodos
- Fogão lento: Coloque a polpa de tomate adoçado em um fogão lento com tampa parcialmente para deixar escapar vapor. Defina em baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 6 a 12 horas ou durante a noite, ou até engrossar o suficiente para que a manteiga não escorra uma colher quando virada de cabeça para baixo.
- Microondas: Coloque polpa de tomate adoçado em uma tigela de microondas e cozinhe por 20 minutos de cada vez, mexendo com freqüência até engrossar o suficiente para que a manteiga não escorra uma colher quando virada de cabeça para baixo.
- Placa: Coloque a polpa de tomate adoçada em uma panela média e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo com frequência, por 1 a 2 horas ou até engrossar o suficiente para que a manteiga não escorra uma colher quando virar de cabeça para baixo.
- Forno: aqueça o forno a 250 F. Coloque a polpa de tomate adoçado em uma caçarola refratária ou torrador. Asse, mexendo apenas ocasionalmente, por 1 a 3 horas ou até engrossar o suficiente para que a manteiga não escorra uma colher quando virar de cabeça para baixo.
Métodos de Processamento
- Coloque a manteiga de tomate quente em frascos quentes esterilizados, deixando 1/4 "headspace. Tampa com tampas e anéis quentes esterilizados. Processo em banho-maria por 10 minutos. Retire para contador e deixe esfriar antes de armazenar em local fresco, seco e escuro .
- Se você não processar em banho-maria, a manteiga de tomate pode ser mantida refrigerada por até três semanas ou congelada por até um ano.
Nota: Antes de tentar um projeto de enlatamento em casa, leia o que a empresa de frascos de conservas Ball tem a dizer sobre isso.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 4 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1 mg |
| Carboidratos | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |