É uma salsa, ou é um guacamole? Na verdade, é ambos, já que a palavra guacamole significa apenas “molho de abacate”. A acidez fresca dos legumes desta Abacate Salsa combina com a cremosidade do abacate para criar um molho maravilhoso para um grande número de pratos salgados. Sirva com carne assada ou grelhado, frango ou porco; use-o como um mergulho com batatas fritas ( totopos ); ou apreciá-lo da maneira que é mais frequentemente usado no México, como um molho insuperável em cima de tacos quentes.
Saiba mais sobre abacates e guacamoles
O que você precisará
- 2 abacates (maduros)
- 4-6
- tomatillos (tomates verdes mexicanos)
- 1/2 cebola branca pequena
- 1/2 jalapeño (ou serrano chile, fresco e semeado)
- 1 dente de alho grande
- 1/2 xícara de cebola verde picada
- 1/4 xícara de folhas de coentro
- 1 colher de sopa de suco de limão (espremido na hora)
- 1 colher de chá de sal
Como fazer isso
Nota: Tal como acontece com todas as receitas de molho de mesa mexicano , as quantidades de ingredientes nesta salsa são altamente adaptáveis; aumentar ou diminuir as medições de acordo com suas preferências pessoais.
Remova as sementes dos abacates. Retire a carne da pele e reserve, descartando as sementes e descascando.
Retire os tomatillos das cascas e lave-os com detergente, se necessário, para remover o resíduo pegajoso que eles costumam ter na pele. Descarte as cascas e corte os tomatillos em quartos.
Pique a cebola branca. Deixe no lugar ou lave os pedaços de cebola em uma peneira em água corrente por alguns segundos, se preferir um sabor de cebola menos pronunciado na salsa acabada.
Pique a pimenta e o alho.
Coloque todos os ingredientes em um liquidificador ou processo de alimentos. Processe no “pulso” (ligando e desligando o dispositivo rapidamente várias vezes) para que os ingredientes fiquem bem cortados, mas ainda identificáveis. Pare de processar antes que a salsa fique bem purê ; Queremos uma textura um pouco volumosa.
Despeje a sua salsa em uma travessa de vidro ou cerâmica. Sirva imediatamente ou (como muitos preferem fazer), deixe descansar por uma hora para que os sabores possam se fundir.
Use a sua deliciosa salsa de abacate para dar vida a carnes macias, ser recheada com batatas fritas como aperitivo, ou deliciosamente quesadillas ou tacos frescos. Sirva em temperatura ambiente para melhor sabor.
Se você tiver qualquer sobra , esta salsa pode ser refrigerada, bem coberta, por um dia ou dois. É melhor à temperatura ambiente ou apenas ligeiramente gelado, por isso retire-o do frigorífico antes de o planear comer. Se algum escurecimento tiver ocorrido na superfície devido à exposição ao ar, raspe-a ou apenas mexa-a no restante da salsa. (Essa descoloração pode parecer pouco atraente, mas não é perigosa).
Editado por Robin Grose
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 73 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 5 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |