Coentro fresco, também chamado de coentro, é uma erva maravilhosa que é usada em tudo, desde salsas de estilo mexicano para pratos do Oriente Médio para sopas tailandesas . Infelizmente, ele não seca, assim como outras ervas folhosas, e não fica muito tempo na geladeira. Aqui está uma maneira fácil de preservar o sabor do coentro fresco.
O que você precisará
- 1/2 xícara de coentro (folhas e caules, frescos, finamente picados)
- 2 colheres de sopa. sal
Como fazer isso
- A menos que você crie o seu próprio e possa escolher exatamente o que precisa, você pode se ver desperdiçando tanto comida quanto dinheiro jogando fora seu coentro primordial. Este sal de ervas é uma maneira fácil de fazer uso de coentro fresco restante.
- As quantidades dadas são para 1/2 xícara de sal de coentro, mas você pode multiplicar a quantidade desde que você fique com a proporção de 4 partes de coentro picado, fracamente empacotado para 1 parte de sal.
- Coentro é notório por ter sujeira agarrada a ele. Lave bem o coentro segurando a ponta do caule de um cacho e misturando-o em uma tigela grande ou com uma pia cheia de água fria. Repita com água limpa até que o grão não apareça mais no fundo. Pat o cacho de coentro na maior parte seca entre toalhas de papel ou um pano de prato limpo.
- Pique finamente (pique) o coentro fresco. Um processador de alimentos é útil para isso.
- Meça o coentro depois de picado. Para cada 4 partes de erva fresca e finamente picada, adicione 1 parte de kosher ou outro sal não iodado (o sal iodado pode descolorir o sal da erva). Mexa até bem combinado.
- Embale em um frasco de vidro limpo, cubra e guarde na geladeira.
- Para usar, deixe de fora qualquer outro sal chamado na receita que você está fazendo. Adicione a molhos em vez de sal puro. Faça um simples, mas delicioso mergulho, adicionando 3/4 colher de chá de sal de coentro, mais 1/2 colher de chá de sal de alho para 1 1/2 xícaras de creme azedo, creme fraiche , iogurte ou labneh .
Dica: A mesma proporção de 4 para 1 de ingredientes frescos para o sal pode ser usada para criar outros maravilhosos sais de ervas com ervas que não secam bem, como coentro, manjericão, cebolinha, salsa e alecrim.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 2 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 699 mg |
| Carboidratos | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |