O iogurte é bastante fácil de fazer em casa e o resultado é muito melhor em sabor e consistência do que a maioria dos iogurtes comerciais. Você economizará dinheiro fazendo o seu, e também poderá escolher o que entra ou não no seu iogurte (as marcas comerciais geralmente incluem espessantes e outros ingredientes não lácteos).
Uma vez que você tenha um iogurte caseiro, você pode usá-lo como entrada para obter futuros lotes. Tente combiná-lo com algumas geleias caseiras ou frutas em conserva caseiras para um lanche rápido.
Equipamento:
- Termômetro de alimentos
- Coador de malha fina
- Frascos de 2 pintas (500 ml) OU jarro ou recipiente de 1 litro (litro) (com tampa)
O que você precisará
- 1 litro / 1 litro de leite
- 2 colheres de sopa de iogurte (com culturas ativas. Todas as marcas comerciais indicarão no recipiente se o iogurte contiver culturas ativas.)
Como fazer isso
- Aquecer suavemente o leite em fogo médio-baixo até atingir 180F (82C). Desligue o fogo e o leite resfrie para entre 106F (41C) e 110F (43C).
- Enquanto o leite aquecido está esfriando, lave os frascos e deixe-os cheios de água quente para que o copo fique quente quando você adicionar o iogurte.
- Quando o leite esfriar o suficiente, aqueça uma tigela grande ou copo medidor enchendo-o com água quente. Esvazie a água. Coe o leite por uma peneira de malha fina na tigela aquecida. Bata no iogurte. Despeje a água nos frascos e despeje a mistura de leite e iogurte. Aperte as tampas.
- Coloque os frascos em um local quente, mas não quente, onde eles possam permanecer intactos por 8 horas ou durante a noite. Um forno antiquado em que a luz piloto está sempre acesa é perfeito. Então é um forno com a luz acesa mas sem o calor. Outra opção é um desidratador de alimentos ajustado para 110F (43C) com as bandejas removidas para dar espaço aos frascos. Ou você pode comprar um fabricante de iogurte especial que mantém a temperatura ideal.
- Tenha cuidado para não empurrar os frascos enquanto as culturas ativas de iogurte estiverem trabalhando no leite. Iogurte é muito meticuloso sobre isso, e às vezes não irá configurar bem se os frascos forem movidos durante este período.
- Transfira os frascos para a geladeira.
Esta receita pode ser cortada ao meio se um litro / litro de iogurte é mais do que você vai passar em uma semana ou duas. No entanto, não deve ser duplicado: lotes maiores que 1 litro (1 litro) não funcionam bem.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 154 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 25 mg |
| Sódio | 108 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 8 g |