Esta receita para pãezinhos de queijo polonês ou drozdzówki z sendo (feito em massa) é feita com uma massa de levedura levemente adocicada que é coberta com recheio de coalhada de queijo doce. Esta massa pode ser coberta com qualquer fruta, recheio de amêndoa ou semente de papoula e pode ainda ser coberta com streusel, se desejado. Após o cozimento, eles podem ser polvilhados com açúcar de confeiteiro ou cobertura plana.
Embora os pãezinhos doces sejam geralmente considerados doces para o café da manhã, na Polônia eles são servidos a qualquer hora. De fato, a palavra drozdzowki significa "pãezinhos" em inglês. Aqui está uma foto maior de Sweet Rolls poloneses.
O que você precisará
- Massa:
- 1 pacote de levedura (ativo seco)
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/4 xícara de água (quente)
- 1 xícara de leite (quente)
- 1,7 onças / 50g de manteiga (temperatura ambiente)
- 1,4 onças / 40g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 2 ovos grandes
- 19,5 onças / 550 g de farinha (para todos os fins)
- Recheio de Queijo:
- 14 onças / 400g de coalhada seca (ou queijo de fazendeiro)
- 3 colheres de sopa de açúcar (confeiteiro)
- 1 gema de ovo grande
- 1 colher de sopa de açúcar (baunilha)
- 1 ovo grande (batido com 1 colher de chá de água para glacê de ovo)
- Opcional:
- Cobertura de Crumb / Streusel
- Opcional: cobertura de água
- Opcional: açúcar de confeiteiro
Como fazer isso
- Em uma tigela pequena ou copo de medição de vidro, misture o fermento com 1 colher de chá de açúcar e 1/4 xícara de água morna. Deixou de lado.
- Em uma tigela grande ou misturador de pé, misture com o acessório da pá 1 xícara de leite morno, manteiga, 1,4 onças de açúcar e pitada de sal, até que o açúcar se dissolva. Adicione os ovos e a mistura de fermento, combinando bem. Adicione a farinha e bata com o acessório da pá até ficar bem misturado. A massa será muito pegajosa, quase uma massa, e está bem. Raspe as laterais da tigela e deixe crescer na mesma tigela, coberta, até dobrar.
- Derreta a massa e despeje em uma superfície levemente enfarinhada. Amassar alguns minutos para liberar as bolhas de ar presas. Divida em porções de 2 onças.
- Usando as mãos levemente enfarinhadas, arredonde cada parte em uma bola. Coloque em uma assadeira forrada de pergaminho, espaçando pelo menos 2 centímetros de distância, e deixe subir, coberto, até dobrar.
- Aqueça o forno a 375 graus. Usando um fundo de concha de sopa levemente enfarinhada, faça uma depressão em cada bola de massa. Coloque uma porção generosa de preenchimento em cada depressão. Se estiver usando cobertura de migalhas, polvilhe-as agora. Cubra e deixe crescer 30 minutos. Pincele a camada de água do ovo ao redor dos lados de cada rolo. Asse 15-20 minutos até terminar. Esfrie totalmente na grelha. Se desejar, quando esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro ou regue com gelo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 390 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 192 mg |
| Sódio | 771 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 19 g |