Esta receita se tornará o seu prato favorito, impressione seus amigos e parentes. Mughlai estilo, rico e regal Murg Musallam pode parecer muito trabalho, mas o resultado final é assim vale a pena. Um frango assado Masala com cores vibrantes e sabor, é bonito para servir a um encontro de pessoas. Sirva Murg Musallam com Naans e uma salada ou em uma cama de Jeera Rice.
O que você precisará
- 3 libras (1,5 kg) de frango (filé de coxa, cortado em cubos de 2 ")
- 2 pimentões verdes
- 20 dentes de alho
- 2 3 polegadas de gengibre
- 1 colher de chá
- garam masala
- 1 colher de chá
- açafrão em pó
- 1 xícara de iogurte natural
- 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 6 vagens de cardamomo (grande e marrom / badi elaichi)
- 10 dentes
- 1 pau de canela
- 10 grãos de pimenta
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 2 colheres de chá
- sementes de coentro
- 15 amêndoas (branqueadas)
- 12 a 15 colheres de sopa de óleo
- 3 cebolas grandes (fatias muito finas)
- 3 colheres de sopa de purê de tomate
- 2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
- 2 colheres de sopa de coentro (fresco, picado)
Como fazer isso
- Coloque o frango em uma tigela grande e profunda, não metálica.
- Moer os pimentões verdes, metade dos dentes de alho e um dos pedaços de gengibre em uma pasta lisa em um processador de alimentos.
- Misture esta pasta com o pó garam masala , 3/4 colher de chá de sal, açafrão em pó, iogurte e metade do pó de pimenta vermelha. Misture bem para fazer a marinada para o frango.
- Despeje a marinada sobre o frango e misture bem para cobrir completamente as peças. Guarde para mais tarde.
- Enquanto o frango estiver marinado, aqueça uma panela rasa ou grelhe em fogo médio e, quando estiver quente, asse os cravinhos, a pimenta, a canela, o badi elaichi , as amêndoas descascadas, as sementes de cominho e as sementes de coentro. Mexa com freqüência até que as especiarias começam a ficar um pouco mais escuras. Tire do fogo e deixe esfriar.
- Agora aqueça 4 colheres de sopa do óleo de cozinha vegetal em uma panela funda, em fogo médio. Quando quente, adicione as cebolas fatiadas e a metade restante do alho. Refogue, mexendo sempre, até as cebolas ficarem douradas. Use uma escumadeira para drenar as cebolas e o alho e removê-los do óleo. Vamos usar esse óleo restante e mexer novamente um pouco depois.
- Coloque as cebolas fritas e o alho em um processador de alimentos, juntamente com as especiarias assadas acima e o pedaço restante de gengibre. Moer para uma pasta espessa e lisa, apenas adicionando água, conforme necessário para facilitar a moagem.
- Agora (usando a mesma panela que você usou para fritar as cebolas), adicione 4 colheres de sopa de óleo de cozinha na panela e coloque em fogo médio. Brown apenas os pedaços de frango (em lotes), reservando a marinada para uso posterior. Quando isso for feito, mantenha o frango de lado. Adicione 2 a 3 colheres de sopa mais do óleo de cozinha e, quando estiver quente, adicione a pasta de base que você fez acima.
- Refogue por 2 a 3 minutos, mexendo continuamente. Adicione a marinada, os pedaços de frango, o purê de tomate, o restante da pimenta vermelha em pó e o sal a gosto. Adicione 1/2 xícara de água quente e mexa bem.
- Reduza o fogo para ferver e cozinhe até que o frango esteja macio - a maior parte do líquido terá secado.
- Decore o seu Murg Musallam com folhas de coentro frescas picadas e sirva com Jeera Rice e uma salada! Naans também vão brilhantemente com Murg Musallam!