Este stir-fry vegetal canta com muito sabor, você vai esquecer tudo sobre seus incríveis benefícios para a saúde. Usar um bom molho de fritar é uma das chaves para criar um ótimo veggie refogado ; o outro está no próprio fritar - saber quando adicionar o ingrediente. Ao mesmo tempo, esta receita é bastante indulgente - você pode adicionar sua própria escolha de vegetais, dependendo do que você tem em mãos. A cobertura de tofu é deliciosa, mas opcional. Se você quer apenas os vegetais, você ainda vai ter uma ótima receita com esta receita.
O que você precisará
- 12 oz tofu médio firme (cerca de 2 1/2 xícaras de cubos)
- 3 a 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de cebola roxa ou branca picadinha
- 1 cenoura média fatiada
- 1 talo de talo, cortado densamente
- 1 1/2 a 2 xícaras de florzinhas de brócolis
- 6 a 7
- cogumelos shiitake , fatiado
- 1 1/2 a 2 xícaras de bebê
- bok choy ou repolho verde picado regular
- 1 pimentão vermelho fatiado
- 6 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1/3 xícara
- caldo de legumes
- 3/4 xícara
- farinha branca
- 4 colheres de sopa de molho de soja
- 4 colheres de sopa
- molho hoisin (disponível na seção asiática da maioria dos supermercados)
- 2 colheres de sopa
- molho de pimenta doce
- 1 colher de chá de vinagre de arroz ou vinagre branco regular
- 1 colher de sopa de xerez ou xerez de cozinha
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
Como fazer isso
- Em uma tigela pequena, misture a marinada de tofu (3 colheres de sopa de molho hoisin e 1 colher de sopa de açúcar mascavo) até que o açúcar se dissolva. Corte o tofu em cubos de 1 a 2 polegadas ou retângulos e adicione ao molho, girando suavemente para saturar. Coloque na geladeira.
- Misture os ingredientes do molho frito (molho de soja, 1 colher de sopa de molho hoisin, molho de pimenta doce, vinagre de arroz, xerez, 1 colher de sopa de açúcar mascavo) juntos em uma xícara e reserve. Pique todos os legumes, mantendo-os separados para que você possa adicioná-los em momentos diferentes. Deixou de lado.
- Distribua farinha sobre um prato grande. Retire o tofu da geladeira e vire delicadamente cada pedaço na farinha. Deixe tofu permanecer sentado na farinha.
- Aqueça uma frigideira pequena a média em fogo alto. Adicione 5 a 6 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione os cubos de tofu enfarinhados. Frite por 1 minuto, depois vire o tofu por mais 1 minuto ou até dourar de ambos os lados. Retire o tofu do óleo e coloque na toalha de papel para drenar. Reduza o fogo para médio-baixo e continue fritando até que todo o tofu esteja cozido. Reserve o tofu frito em uma panela em um forno quente.
- Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo e gire ao redor, adicione a cebola e o alho. Frite 1 minuto. Adicione a cenoura e aipo mais 2 colheres de sopa de caldo de legumes e frite por 2 minutos.
- Adicione brócolis mais 2 colheres de sopa de caldo. Frite por 1 minuto e adicione 2 colheres de sopa de molho salteado. Frite por mais 1 minuto, adicione os cogumelos e todo o restante do caldo. Frite 1 minuto.
- Adicione bok choy (ou repolho), pimenta vermelha e todos os restos de molho frito, mexendo tudo juntos até que os vegetais estejam brilhantes e cozidos, mas ainda conservem alguma frescura (1 ½ a 2 minutos). Retire do fogo e teste de sabor. Adicione um pouco de limão ou suco de limão se for muito salgado ou doce para o seu gosto, ou mais molho de soja, se não salgado o suficiente. Pode ser adicionado um pouco de chili ou flocos de chili frescos para obter mais especiarias.
- Para servir, transfira os legumes para uma travessa ou pratos ou tigelas individuais. Derrubar a panela para regar o restante do molho, em seguida, cubra com o tofu quente. Sirva com arroz de jasmim tailandês .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 685 |
| Gordura total | 34 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 19 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,780 mg |
| Carboidratos | 78 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 27 g |