Esta receita vegetal frito é fácil de fazer e tem um gosto frito - muito saboroso e fresco. Também é muito flexível. Você pode servir como acompanhamento ou adicionar camarão, frango ou tofu para um prato principal. Além disso, você pode escolher sua própria variedade de vegetais com base no que é fresco e disponível onde você mora. A receita inclui substituições vegetarianas / veganas que proporcionam resultados igualmente deliciosos. Apreciar!
O que você precisará
- 2 a 3 colheres de sopa. óleo vegetal
- 3 a 4 colheres de sopa. vinho branco (ou xerez, ou vinho de cozinha / xerez)
- 3 a 4 dentes de alho picados
- 1 a 2 pimentões vermelhos frescos (em fatias finas OU 1/2 a 3/4 colheres de chá de pimentão moído)
- Opcional: punhado de castanhas assadas
- Para o molho:
- 1/3 xícara
- caldo de galinha (ou caldo de galinha vegetal / falso se vegetariano)
- 2 1/2 colher de sopa. molho de ostra (ou molho vegetariano salteado)
- 1/2 colher de sopa. açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa. xerez
- 3/4 colher de chá. amido de milho
- Para os vegetais:
- 1 cenoura (fatiada)
- 1/2 xícara de couve-flor
- 1 a 2 xícaras de cogumelos (fatiados)
- 1 pimenta vermelha (fatiada)
- 1 a 2 xícaras de brócolis
- 2 xícaras de bok choy ou baby bok choy, folhas grandes picadas em pedaços
Como fazer isso
- Misture os ingredientes do molho frito juntos, adicionando o amido de milho por último e mexendo com um garfo ou bata até dissolver. Deixou de lado.
- Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto.
- Regue com o óleo e gire ao redor, depois adicione o alho e o pimentão. Frite por 1 minuto para liberar a fragrância (o alho deve permanecer branco, não marrom para o melhor sabor).
- Adicione o mais firme dos legumes primeiro - cenoura e couve-flor - além de um respingo ou vinho ou xerez (cerca de 1 colher de sopa).
- Frite por 2-3 minutos, ou até que as cenouras estejam laranja-claras e suavemente levemente. Adicione mais vinho / xerez sempre que a panela ficar seca - 1 colher de sopa. em um momento para manter os ingredientes fervendo bem.
- Adicione os cogumelos e pimenta vermelha mais 2 a 3 colheres de sopa. do molho salteado que você fez. Frite mais 2 minutos ou até que os cogumelos estejam cozidos. Se a panela ficar seca, adicione um pouco mais de molho.
- Acrescente o brócolis e o bok choy, além do restante do molho frito. Frite 2 a 3 minutos a mais, até que o brócolis esteja verde brilhante, mas as hastes ainda estejam crocantes. Os talos brancos do bok choy também devem reter a maior parte de sua nitidez.
- Adicione cajus (se estiver usando) e mexa.
- Retire do fogo e teste de sabor, adicionando mais molho de ostra ou molho vegetariano salteado se não salgado ou saboroso o suficiente. Se for muito salgado, adicione um pouco de cal ou suco de limão. Mais chili pode ser adicionado para mais tempero.
- Sirva com arroz e aproveite!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 166 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 376 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |