Fabada Asturiana é um prato típico e muito tradicional das Astúrias, no norte da Espanha. As pessoas geralmente fazem isso para um almoço saudável, pois é considerado muito pesado para o jantar! É feito com grandes feijões brancos, chouriço, linguiça de sangue ( morcilla ), presunto, carne de porco e páprica. Apesar da lista de ingredientes simples, este prato pode levar algum tempo para preparar, porque você tem que mergulhar o feijão com antecedência e cozinhe tudo junto por um longo tempo.
Mas, se você não tiver tempo ou todos os ingredientes, experimente esta versão simplificada deste delicioso ensopado de feijão e salsicha. A nossa receita fabada Asturiana rápida e simples poupa tempo, uma vez que não requer imersão durante a noite. Demora metade do tempo de cozedura e utiliza apenas alguns ingredientes.
Esta receita economiza tempo porque não absorve o feijão durante a noite. Mas também não usa feijão picado (você poderia, mas os resultados não seriam os mesmos!).
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O que você precisará
- 1 libra de feijão (seco; feijão branco grande)
- 1 1/2 libras costelas de lombo de porco (estilo country)
- 1 cebola amarela (picada)
- Azeite extra virgem
- 4 dentes de alho (inteiro)
- 1 folha de louro
- 6 a 7 onças chouriço (fatiada; se você não consegue encontrar chouriço, substitua sua salsicha favorita e adicione um pouco de páprica extra)
- 1 colher de sopa de páprica (doce espanhol)
- sal a gosto
Como fazer isso
- Despeje os grãos em uma panela grande ou tigela e cubra com água fria.
- Ligue o queimador em fogo alto até a água ferver. Ferva por 1 minuto e desligue o queimador.
- Cubra e deixe o feijão descansar na água por uma hora.
- Enquanto o feijão está sentado, pique a cebola em pedaços de aproximadamente 1/4 de polegada. Corte a carne de porco em pedaços grandes - cerca de 2 polegadas quadradas.
- Cubra o fundo de uma panela grande com azeite e aqueça em fogo médio. Quando quente, adicione as cebolas picadas, alho e carne de porco. Refogue até que as cebolas estejam transparentes (mas não douradas). Retire do fogo.
- Escorra a água dos grãos. Coloque o feijão na panela grande com as cebolas salteadas e a carne de porco. Adicione água para cobrir. Adicione a folha de louro, o chouriço fatiado e a páprica espanhola.
- Coloque de volta no fogão e ligue em alta. Quando a água ferver, reduza para médio. A água deve estar em fogo baixo. Cozinhe até que a carne esteja macia. Isso leva aproximadamente 1 1/2 horas.
- Prove o ensopado e ajuste o sal, se necessário. Sirva em taças de sopa com pão crocante.