Surpreendentemente, o arroz de grão longo regular funciona neste risoto, o que provavelmente seria um choque para os puristas, que sempre usam arroz arbóreo.
Você pode usar apenas 4 xícaras ou até 6 xícaras de caldo nesta receita. Se não gosta de um risoto escorrendo, use a quantidade menor. Se você gosta do seu risoto, você precisará adicionar mais caldo.
O único truque para risoto é mexer constantemente. Esta ação de agitação agita o arroz enquanto cozinha, forçando-o a liberar amido no líquido, que engrossa o risoto para dar a textura cremosa e aveludada característica.
Sirva esta receita fácil e clássica com uma boa salada verde . Um copo de vinho branco ou chá gelado é o complemento perfeito.
O que você precisará
- 4 peitos de frango (sem ossos, sem pele)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola (finamente picada)
- 3 dentes de alho (picados)
- 2 xícaras de arroz cru (grãos longos)
- 4 a 6 xícaras de caldo de galinha
- Opcional: 1 colher de chá de manjericão seco (ou folhas de tomilho)
- 1 xícara de queijo parmesão (ralado)
- 2 colheres de sopa de manteiga
Como fazer isso
- Cortar os peitos de frango em pedaços de 1 1/2 polegada e polvilhe com o sal e pimenta.
- Em uma panela pesada, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola eo alho e cozinhe por 5 minutos até ficar macio, mexendo sempre.
- Em seguida, adicione os pedaços de frango à panela e cozinhe e mexa até que o frango comece a dourar levemente, por cerca de 3 minutos. Adicione o arroz e mexa para cobrir. Cozinhe por 2 minutos em fogo médio, mexendo sempre.
- Adicione 1 xícara de caldo de galinha à panela e cozinhe até que o líquido seja reduzido, mexendo sempre.
- Continue a adicionar o caldo de galinha para manter o arroz coberto com líquido, mexendo com frequência. Certifique-se de que a maior parte do líquido seja absorvida pelo arroz antes de adicionar mais. O tempo total de cozimento deve ser de aproximadamente 25 minutos, ou até que o arroz esteja macio.
- Adicione o manjericão, queijo e manteiga à panela antes de servir e mexa para derreter.
- Cubra a panela e deixe descansar por cinco minutos fora do fogo, em seguida, sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 871 |
| Gordura total | 47 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 20 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sódio | 849 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 75 g |