Esta brilhante sopa de abóbora butternut livre de produtos lácteos é simples e barata de preparar, e é ótima para jantares familiares em tempo de espera, jantares de Ação de Graças ou encontros casuais com amigos. Esta receita é incrivelmente versátil, então sinta-se à vontade para adicionar ervas frescas, temperos ou mesmo nozes de sua escolha. Você também pode tê-lo emparelhado com um sanduíche.
Emparelhamentos de abóbora butternut sem leite
Experimente a abóbora como prato principal com pão sem laticínios ou acrescente à sopa qualquer tipo de leguminosa, como feijão branco, feijão preto, ervilhas ou ervilhas, para obter uma refeição mais nutritiva. Se você tem a abóbora como um acompanhamento com carne como prato principal, tudo bem sem ingredientes adicionais. Como o prato principal, você também pode adicionar verduras, como couve salteada, nabo ou couve, à mistura para uma refeição completa. O sabor esfumaçado da abóbora combina bem com a doçura da fruta, como maçãs e cranberries.
Purés de Abóbora Butternut sem Laticínios
A polpa Butternut é tão versátil que pode ser incluída para adicionar caractere a outros molhos, pastas ou geleias. Adicione a sopa de abóbora com molho de macarrão para dar uma textura diferente e adicione vegetais nutritivos. Adicione a abóbora ao queijo para obter um molho cremoso que tenha um monte de fibras. Você pode adicionar sopa de abóbora com purê de batatas para dar um sabor diferente do que você tinha antes, ou assar butternut squash por conta própria, como uma alternativa ao purê de batatas que é mais colorido e tem um sabor mais completo.
O que você precisará
- 2 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho grandes finamente picados
- 1 xícara de cebola amarela picadinha
- 2 talos de aipo picados
- 2 cenouras grandes, finamente picadas
- 8 xícaras de abóbora picada (descascadas, sem sementes e picadas em cubos de 1 ")
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1 xícara de leite de soja sem açúcar, além de mais, se desejar
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Em uma panela grande em fogo médio, aqueça o azeite e refogue o alho, cebola e aipo, mexendo sempre, até ficar macio e perfumado, cerca de 5 minutos. Adicione as cenouras, a abóbora e o caldo de legumes. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e deixe ferver até que todos os vegetais estejam macios, cerca de 30 a 40 minutos.
- Trabalhando em lotes, transfira a sopa para um liquidificador e processe até ficar homogêneo. Devolva a sopa para o pote. Acrescente o leite de soja, o sal e a pimenta e cozinhe até obter a temperatura e a consistência desejadas, adicionando mais leite de soja como desejado. Servir quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 164 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 318 mg |
| Carboidratos | 29 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 6 g |