Esta receita de strogonoff de carne é muito fácil de preparar, porque começa com carne assada, assado, peito ou até carne assada. Então tudo que você precisa fazer é fazer o molho. Para economizar tempo, procure por cogumelos pré-fatiados (eles normalmente são o mesmo preço que os cogumelos normais).
Quer atualizar esta receita um pouco? Trader Joe e Pacific Natural Foods ambos fazem um excelente creme condensado de sopa de cogumelos que é feito com ingredientes naturais. A sopa do Trader Joe é feita com cogumelos portobello.
É muito bom.
Sirva este estrogonofe com macarrão de ovo cozido quente e uma salada verde.
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O que você precisará
- 2 colheres de sopa. manteiga
- 1/2 xícara de cebola picada
- 8 oz. cogumelos fatiados
- 2 colheres de sopa. farinha
- 1-1 / 2 xícaras de caldo de carne
- 1 10,75 oz. pode creme condensado de sopa de cogumelos
- 2 colheres de sopa. nata
- sal kosher e pimenta preta moída na hora, a gosto
- 2 xícaras de carne de porco assada desfiada, assada, peito de vaca ou rosbife
Como fazer isso
- Derreta a manteiga em uma frigideira grande (12 polegadas) em fogo médio. Adicione as cebolas e os cogumelos e cozinhe até ficarem macios.
- Polvilhe a farinha sobre os legumes e mexa até que a farinha esteja bem coberta com a gordura e pingos na panela.
- Adicione o caldo, mexendo sempre, até engrossar. Adicione o creme de cogumelos e o creme azedo e tempere com sal e pimenta.
- Misture a carne cozida e cozinhe por alguns minutos até aquecer.
- Sirva o estrogonofe sobre macarrão de ovo cozido quente.
Nota: Se você quiser dourar os cogumelos, o que é uma boa idéia, porque vai aprofundar o sabor do estrogonofe, simplesmente cozinhe as cebolas separadamente primeiro. Quando estiverem translúcidas, retire-as da frigideira e acrescente um pouco mais de manteiga se a frigideira estiver seca. Em seguida, adicione cerca de metade dos cogumelos em uma única camada. Não enche os cogumelos! O apinhamento irá cozinhá-los em vez de dourar.
Cozinhe, sem mexer, até que os cogumelos estejam dourados com uma leve crosta no fundo. Vire e cozinhe por alguns minutos no outro lado (o segundo lado não demorará tanto). Repita com os cogumelos restantes. Em seguida, retorne as cebolas e todos os cogumelos para a panela e prossiga com a receita conforme indicado.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 152 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sódio | 552 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |