Quiche de Bacon, Tomate e Rampas

Esta é uma boa maneira de usar rampas de primavera ou alho-poró selvagem (semelhante ao alho selvagem), mas sinta-se à vontade para usar 6 a 8 cebolas verdes fatiadas e um dente ou dois de alho picado. Bacon, queijo, tomate e cogumelos ajudam a tornar este quiche saudável e extra-saboroso.

O que você precisará

• 1 (9 polegadas) piecrust (caseiro ou comprado na loja)
• 6 fatias de bacon (picado)
• 8 onças de cogumelos (botão ou portabello, picado)
• 1 1/2 xícaras de rampa (branco e verde, picado)
• 1 xícara de tomate (picado)
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
• 4 ovos grandes
• 1 xícara meio e meio
• Cheddar de 4 onças ou mistura de queijos Cheddar, Monterey Jack e Colby
• 1/8 colher de chá de noz moscada

Como fazer isso

1. Aqueça o forno a 375 F. Prepare uma massa de torta de 9 polegadas.
2. Em uma frigideira grande, cozinhe o bacon em cubos até ficar crocante; drenar em toalhas de papel. Despeje tudo, mas cerca de 2 colheres de sopa dos pingos de bacon. Adicione os cogumelos e rampas à frigideira e cozinhe, mexendo, até que os cogumelos estejam macios. Adicione o tomate, sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 1 minuto a mais. Colher os legumes cozidos na crosta; Cubra com o queijo.

1. Em uma tigela, misture os ovos, meio a meio e noz-moscada. Despeje a mistura de ovos sobre a camada de queijo e use delicadamente uma colher para ajudar a mistura de ovos a afundar nos vegetais.
2. Coloque a torta em uma assadeira forrada com papel alumínio e asse por 35 a 45 minutos, ou até que fiquem douradas e levemente douradas. Uma faca inserida no centro deve sair limpa.

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