Menos Pungente que o Alho Regular, o Alho Selvagem Adiciona Sabor Sutil
Durante uma caminhada na floresta - talvez por um rio ou córrego - do meio do inverno até o final da primavera, onde o solo está úmido, você encontrará alho selvagem, também conhecido como ramson. Ou mesmo em um dia levemente ensolarado, onde o sol aquecerá as folhas, haverá um aroma de alho, para que você possa sentir o cheiro antes de vê-lo. Basta olhar para baixo e ao seu redor e não será difícil ver as folhas verdes e brilhantes do alho selvagem.
O alho selvagem é uma planta bulbosa, perene, que cresce selvagem em florestas úmidas, e é freqüentemente encontrada em pântanos () ou perto de valas de drenagem de água na Grã-Bretanha e em toda a Europa. Também é conhecido como Allium Ursinum, alho de urso, alho do diabo, cebola de cigano e Jenny fedorenta.
O olhar e o cheiro do alho selvagem
O alho selvagem é feito de um bulbo, caule, folhas e flores brancas em forma de estrela. Como o nome indica, alho selvagem tem um sabor distinto de alho, embora não seja tão pesado ou pungente como dentes de alho. Escolha uma folha e aperte-a delicadamente, depois cheire - ela vai cheirar, você adivinhou, garlicky. Se você está procurando por alho selvagem, lembre-se que se assemelha às plantas de Lily of the Valley, que são venenosas, mas um esfregar das folhas identificará o que é, então não há chance de misturá-las!
Cozinhando Com Alho Selvagem
Todas as partes da planta - bulbos, folhas e flores - são comestíveis.
As folhas podem ser comidas cruas ou cozidas, e fazem um acréscimo útil a comidas sem graça, como um creme ou queijo cottage. Eles também podem ser usados em um pesto no lugar de manjericão ou outras ervas ou em um molho para uma sugestão de fundo de alho. Você pode querer adicionar alho selvagem picado a purê de batatas e sirva com cordeiro assado ou outras carnes.
É também uma deliciosa salada, proporcionando um sabor agradável e inesperado. Basicamente, o alho selvagem pode ser usado de forma semelhante aos dentes de alho, mas lembre-se que o sabor será menos pronunciado. (Se você quiser um sabor mais forte, adicione no final do tempo de cozimento - cozinhar esgota o sabor do alho.)
Quando as folhas começarem a perder a intensidade, as flores aparecerão - elas também são comestíveis. Você pode usar as flores como decoração ou adicionar a uma salada. Certifique-se de tê-los limpado completamente para remover quaisquer insetos que possam ter feito sua casa dentro da flor.
Armazenar Alho Selvagem
Quer você tenha puxado o alho selvagem durante um passeio na mata, colhido do seu jardim ou levado para casa no mercado de fazendeiros, é importante que você armazene o alho selvagem adequadamente para evitar que ele seque. O melhor método para manter o alho selvagem fresco é colocar em um copo de água - com o lado da lâmpada para baixo - e guardá-lo na geladeira, onde durará pelo menos uma semana.
O alho selvagem é bom para você
O alho selvagem tem sido usado há muito tempo para a saúde medicinal em todo o mundo, conhecido por suas muitas qualidades "anti", incluindo antifúngico, anti-inflamatório, antisséptico, antimicrobiano e antioxidante.
O alho selvagem é antibiótico e antibacteriano, ajuda na digestão e é conhecido por ajudar a reduzir a pressão arterial (como acontece com todos os alhos, mas o alho selvagem tem o maior efeito), pois é um vasodilatador.