Favas são leguminosas verdes que crescem em vagens longas e são populares em muitos pratos do Mediterrâneo e do Oriente Médio.
As favas quase sempre são removidas das vagens antes de prepará-las, embora seja possível refogar vagens inteiras de fava.
Fava feijão é notoriamente demorado para preparar por causa do processo de bombardeio . Remover os beans dos pods é bastante fácil. Mas cada bean individual também é colocado em uma concha.
Remover as favas de suas cascas requer branqueamento primeiro.
As favas são usadas em várias receitas diferentes e podem ser preparadas usando uma variedade de técnicas de cozimento. Eles são freqüentemente assados e usados em ensopados, e também podem ser refogados ou marinados e servidos em saladas.
As favas podem ser usadas como ingrediente principal em sopas puré . Eles também são freqüentemente servidos com macarrão ou risoto .
Cozinhar com fava
Uma receita simples para favas seria salteá-las com bacon ou pancetta até ficarem macias e, em seguida, servir com manteiga derretida e queijo pecorino raspado e pimenta preta moída na hora.
Ou, para usar favas em uma receita de massa, primeiro você deve ferver a água, adicionar sal Kosher e branquear os grãos por 3 a 5 minutos. Como a maioria dos legumes e verduras verdes, os favas assumem uma cor verde brilhante quando terminarem e ficarão macios quando você os morder.
Você pode drenar a água e ferver a nova água, o que é bobagem e demorada, ou simplesmente pescar os feijões com uma escumadeira e economizar a água para fazer sua massa, uma alternativa muito mais inteligente e ecologicamente correta.
Então, vá em frente e adicione sua massa à água ainda salgada e ainda fervendo. Farfalle, também conhecido como macarrão de gravata-borboleta, é uma ótima escolha, assim como conchiglie ou rigatoni.
Enquanto isso, é hora de descascar o feijão. Isso é feito espremendo o feijão entre os dedos em uma extremidade e empurrando-o através da pele branca externa na outra extremidade.
Fora vem o feijão, e em sua tigela de compostagem vai a pele.
Em seguida, refogue um pouco de bacon em uma panela pesada, despeje o excesso de gordura e acrescente o feijão e cozinhe mais um pouco até que ele esteja na delicadeza que você gosta. Você pode mexer em um pouco de creme, talvez um pouco de ricota, em seguida, adicione o macarrão cozido e misture até que esteja completamente coberto com molho. Tempere com sal e pimenta e sirva imediatamente.
Favas frias e lanches
Favas fazem bem como um ingrediente de salada. Você não pode errar na primavera se você servir o seu feijão preparado com aspargos frescos cozidos em um ninho de verduras frescas. Adicione queijo feta ou queijo de cabra por uma força especial.
Você também pode assar suas favas cozidas no forno por cerca de 20 minutos ou mais. Nos últimos 5 minutos, cubra-os com parmesão ralado ou até mesmo molho de soja. Uma vez resfriada, as favas podem ser comidas pelos punhados, exatamente como são.