Pimenta da Jamaica não é uma mistura - é uma especiaria jamaicana sofisticada
Pimenta da Jamaica não é uma mistura universal de especiarias múltiplas, independentemente do que o nome implica. É uma fruta da extração jamaicana que sugere profundamente uma série de outras especiarias. É um tempero versátil que pode ser usado em pratos doces ou salgados, e pode ser uma adição digna de seu armário de especiarias.
Botânica da pimenta da Jamaica
Pimenta da Jamaica é o fruto seco da árvore pimenta dioica , também conhecida como a árvore de pimento ou a pimenta jamaicana.
É um parente da murta. Você pode facilmente confundir a pimenta da Jamaica com um grão de pimenta à primeira vista - os primeiros exploradores espanhóis fizeram. Estas bagas verdes contêm duas sementes, mas são ligeiramente maiores que as de pimenta e têm um exterior castanho-avermelhado áspero e escuro quando são secas. Eles são colhidos quando atingem o tamanho normal, mas antes de amadurecerem, eles são secos ao sol, um processo que os torna marrons. Bagas de pimenta da Jamaica perdem seu sabor e aroma quando estão completamente maduras.
Pimenta da Jamaica em Jamaica
Botanicamente conhecida como pimenta officinalis, a pimenta da Jamaica é nativa da América Central e do Sul, mas é mais intimamente associada à ilha das Índias Ocidentais, na Jamaica. A Jamaica exporta a maior parte do allspice para consumo em todo o mundo, por isso não é de admirar que a maioria dos pratos jamaicanos clássicos, como temperos crocantes e hambúrgueres de carne, façam uso generoso desse tempero. Não há relação entre o "pimento", como o tempero é conhecido na Jamaica, e os pimentões vermelhos "cereja" vendidos em conserva e recheados em azeitonas de martini.
Medicamentos populares na Jamaica usam pimenta da Jamaica para uma variedade de doenças. Como infusão, foi prescrito para cólicas infantis e diarréia, cólera infantile, sangramento dos pulmões e até mesmo menstruação excessiva e dolorosa.
Pimenta da Jamaica em Cozinhar
Bagas de pimenta da Jamaica têm um sabor combinado de canela , noz - moscada e cravo , com uma pitada de zimbro e pimenta .
Algumas empresas de especiarias empreendedoras vendem uma mistura de temperos como pimenta-da-jamaica; por isso, certifique-se de verificar os ingredientes no rótulo para ter certeza de que está adquirindo a substância real.
A pimenta da Jamaica ocupa um lugar de destaque nos pratos salgados e doces do Caribe e da América Latina. É também um ingrediente importante em muitas misturas de especiarias , picles, chutneys , vegetais, sopas - e, claro, sobremesas. Pimenta da Jamaica é um componente preferido nas festas de fim de ano, como carne moída e gemada.
A oleorresina da pimenta da Jamaica é uma mistura natural de resina e os óleos da baga de mirtilo e é frequentemente usada na fabricação de salsichas. Pimenta da Jamaica é um componente importante do tempero de conserva, que é uma combinação de pimenta da Jamaica e uma dúzia de outras especiarias. Pimenta da Jamaica usada para cozinhar pode ser em forma de pó ou uma fruta inteira.
Substituir por pimenta da Jamaica
Se você estiver no meio do caminho fazendo uma receita e perceber que ela pede pimenta da Jamaica, mas você não tem nenhum em mãos, você pode fazer uma mistura de temperos que se assemelham a ela, embora a mistura não tenha o mesmo sabor sutil. Use partes iguais de canela e cravo moído, em seguida, adicione uma pitada de noz-moscada e misture bem.
Você pode substituir até 1/2 colher de chá de pimenta da terra em receitas que exigem toda a fruta da pimenta da Jamaica, ou uma mistura equivalente de cravo, canela e substituição de noz-moscada.
Esta medição é igual a cerca de seis bagas de pimenta da Jamaica.
Mais sobre a pimenta da Jamaica
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