Os italianos crescem aprendendo a girar espaguete, fettuccine e outras massas longas e presas ao redor dos dentes de seus garfos com movimentos repetidos do pulso e dos dedos, e embora eu não seja italiano, passei bastante tempo na Itália quando eu era bem pequeno. que isso sempre pareceu completamente natural para mim.
Por causa disso, os dias de espaguete na minha escola primária fora da Filadélfia sempre foram uma fonte de admiração.
E então havia a maneira como todos os outros comiam o espaguete: a maioria das crianças simplesmente espetava o macarrão com seus garfos, levava-o à boca e enchia-o, e muitos acabavam usando um pouco de roupa em casa. Outros, especialmente as meninas, em vez disso, cortavam o espaguete com facas e garfos em pedaços do tamanho de uma mordida, e embora o resultado final fosse muito mais apurado, parecia muito trabalho para mim.
Eu simplesmente comi o espaguete como sempre fiz, e, embora alguns dos meus colegas de classe tenham percebido que eu estava comendo de maneira diferente, ninguém me imitou.
O local padrão italiano tem dois pratos, um plano chamado de piano piatto, que é destinado ao segundo prato ( secondo ), e uma tigela rasa chamada piatto fondo, que é para o primo , ou primeiro curso, que normalmente é uma sopa ou um prato de massa.
Enquanto alguém pode pensar que o piattofondo é uma necessidade absoluta para sopa e uma opção diferente, é tão importante para massas, especialmente fios longos como espaguete, linguine ou tagliatelle, porque oferece uma superfície curva contra a qual pressionar os dentes do garfo. quando se está girando os fios neles.
Comece por lancear, alguns - não muitos - encostados na lateral da tigela